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鱿鱼串烧配鳄梨酱

鱿鱼串是夏日晚餐聚会时的绝佳开胃小食。魔鬼辣椒让它更有趣,而且我很喜欢蒜泥风味的蛋黄酱。

难度: 中度

时间: 25 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界

营养: 卡路里 大约 1028 / 蛋白质 37克 / 碳水化合物 14克 / 脂肪 90克

食材 (2 份数)

4 瓣蒜(分次使用)
1 个辣椒(分次使用)
15 克欧芹
1 个鳄梨
8 只鱿鱼
20 个魔鬼辣椒
4 汤匙橄榄油
3 个柠檬(分次使用)
2 个蛋黄
1 汤匙芥末酱
250 毫升菜籽油
胡椒粉
煎用植物油

用具

, 叉子, 砧板, 柠檬擦, 锅勺, 2 只大碗, 烧烤签, 打蛋器, 榨汁器, 煎锅, 小碗

美酒搭配

白莫斯卡托(Moscato bianco)
这款散发着浓郁香气的白莫斯卡托,酸度适中,其恰到好处的甜度能完美地中和辣椒的辛辣。在其浅龄阶段享用口感更佳。

烹饪步骤 1

鱿鱼串烧

切碎蒜、辣椒与欧芹,鳄梨去核、去皮并切块。

刀, 砧板

4 瓣 蒜 / 1 个 辣椒 / 15 克 欧芹 / 1 个 鳄梨

烹饪步骤 2

鱿鱼串烧

将鱿鱼切成易入口的小段。

8 只 鱿鱼

烹饪步骤 3

鱿鱼串烧

将魔鬼辣椒、鱿鱼、橄榄油、一半量的辣椒和四分之一的蒜碎放入大碗,混合均匀。擦入部分柠檬皮碎并榨汁,然后加入碗中,用盐与胡椒粉调味,置于一旁腌制。

柠檬擦, 榨汁器, 大碗

20 个 魔鬼辣椒 / 4 汤匙 橄榄油 / 2 个 柠檬 / 盐 / 胡椒粉

烹饪步骤 4

鱿鱼串烧

制作鳄梨酱:将鳄梨放入小碗中并用叉子捣烂。将半个柠檬榨汁并加入碗中,加盐与胡椒粉调味,最后加入剩余的辣椒并搅拌均匀,静置备用。

叉子, 小碗

0.5 个 柠檬 / 盐 / 胡椒粉

烹饪步骤 5

鱿鱼串烧

制作蒜泥蛋黄酱:在大碗中混合蛋黄与芥末酱。缓缓注入菜籽油并不断搅拌,再加入剩余的蒜碎,挤入剩余柠檬汁,并加盐与胡椒粉调味。搅拌均匀后静置备用。

打蛋器, 榨汁器, 大碗

2 个 蛋黄 / 1 汤匙 芥末酱 / 250 毫升 菜籽油 / 0.5 个 柠檬 / 盐 / 胡椒粉

烹饪步骤 6

鱿鱼串烧

用中温在煎锅中加热少许植物油。将腌好的鱿鱼与魔鬼辣椒放入锅中煸炒,直至鱿鱼呈棕色且辣椒表面微焦即可。

锅勺, 煎锅

煎用植物油

烹饪步骤 7

鱿鱼串烧

可用烧烤签交叉串好辣椒与鱿鱼,搭配鳄梨酱与蒜泥蛋黄酱享用。

烧烤签

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