鱿鱼串是夏日晚餐聚会时的绝佳开胃小食。魔鬼辣椒让它更有趣,而且我很喜欢蒜泥风味的蛋黄酱。
难度: 中度
时间: 25 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 1028 / 蛋白质 37克 / 碳水化合物 14克 / 脂肪 90克
食材 (2 份数)
4 瓣 | 蒜(分次使用) |
1 个 | 辣椒(分次使用) |
15 克 | 欧芹 |
1 个 | 鳄梨 |
8 只 | 鱿鱼 |
20 个 | 魔鬼辣椒 |
4 汤匙 | 橄榄油 |
3 个 | 柠檬(分次使用) |
2 个 | 蛋黄 |
1 汤匙 | 芥末酱 |
250 毫升 | 菜籽油 |
盐 | |
胡椒粉 | |
煎用植物油 |
用具
刀, 叉子, 砧板, 柠檬擦, 锅勺, 2 只大碗, 烧烤签, 打蛋器, 榨汁器, 煎锅, 小碗
美酒搭配
白莫斯卡托(Moscato bianco)
这款散发着浓郁香气的白莫斯卡托,酸度适中,其恰到好处的甜度能完美地中和辣椒的辛辣。在其浅龄阶段享用口感更佳。
烹饪步骤 1
切碎蒜、辣椒与欧芹,鳄梨去核、去皮并切块。
刀, 砧板
4 瓣 蒜 / 1 个 辣椒 / 15 克 欧芹 / 1 个 鳄梨
烹饪步骤 2
将鱿鱼切成易入口的小段。
8 只 鱿鱼
烹饪步骤 3
将魔鬼辣椒、鱿鱼、橄榄油、一半量的辣椒和四分之一的蒜碎放入大碗,混合均匀。擦入部分柠檬皮碎并榨汁,然后加入碗中,用盐与胡椒粉调味,置于一旁腌制。
柠檬擦, 榨汁器, 大碗
20 个 魔鬼辣椒 / 4 汤匙 橄榄油 / 2 个 柠檬 / 盐 / 胡椒粉
烹饪步骤 4
制作鳄梨酱:将鳄梨放入小碗中并用叉子捣烂。将半个柠檬榨汁并加入碗中,加盐与胡椒粉调味,最后加入剩余的辣椒并搅拌均匀,静置备用。
叉子, 小碗
0.5 个 柠檬 / 盐 / 胡椒粉
烹饪步骤 5
制作蒜泥蛋黄酱:在大碗中混合蛋黄与芥末酱。缓缓注入菜籽油并不断搅拌,再加入剩余的蒜碎,挤入剩余柠檬汁,并加盐与胡椒粉调味。搅拌均匀后静置备用。
打蛋器, 榨汁器, 大碗
2 个 蛋黄 / 1 汤匙 芥末酱 / 250 毫升 菜籽油 / 0.5 个 柠檬 / 盐 / 胡椒粉
烹饪步骤 6
用中温在煎锅中加热少许植物油。将腌好的鱿鱼与魔鬼辣椒放入锅中煸炒,直至鱿鱼呈棕色且辣椒表面微焦即可。
锅勺, 煎锅
煎用植物油
烹饪步骤 7
可用烧烤签交叉串好辣椒与鱿鱼,搭配鳄梨酱与蒜泥蛋黄酱享用。
烧烤签