晚宴上一道不可思议的优雅甜点，让人眼前一亮！制作过程略微有些繁琐，但菜谱设计很有层次，有些步骤可以事先做好。
难度: 中度
时间: 90 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 450 / 蛋白质 10克 / 碳水化合物 48克 / 脂肪 25克
食材 (12 份数)
| 4 只 | 油桃 |
| 310 克 | 通用面粉 |
| 185 克 | 糖 |
| 1.25 茶匙 | 盐 |
| 4 只 | 鸡蛋 |
| 42.5 克 | 融化黄油 |
| 1 汤匙 | 柠檬皮碎 |
| 1 根 | 香草豆荚（已分离） |
| 1.2 升 | 全脂牛奶（分次使用） |
| 4 只 | 蛋黄 |
| 30 克 | 玉米淀粉 |
| 480 毫升 | 新奶油 |
| 1 块 | 新鲜生姜（冷冻） |
| 润滑用黄油 | |
| 装饰用糖粉 |
用具
保鲜膜, 平底锅（中）, 抹刀, 不粘锅 (23厘米/9英寸), 橡胶抹刀, 筛子, 细擦版, 搅拌器, 5个搅拌碗, 蔬菜刨片器, 带搅拌器的手持搅拌机
美酒搭配
桃味冰爽茶
煮一杯桃味绿茶或红茶，稍稍冷却后加冰，也可趁热饮用。
烹饪步骤 1
混合面粉、糖和盐。
搅拌碗, 搅拌器
310 克 通用面粉 / 50 克 糖 / 1 茶匙 盐
烹饪步骤 2
在一只大碗里，在面粉混合物中拌入牛奶、鸡蛋、融化黄油、柠檬皮碎，拌匀。为达到最佳效果，可铺上保鲜膜，放置至少一小时，或冷藏过夜。
保鲜膜, 一只大碗
4 只 鸡蛋 / 42.5 克 融化黄油 / 1 汤匙 柠檬皮碎 / 725 毫升 牛奶
烹饪步骤 3
与此同时，制作卡仕达酱。 将香草豆荚放入盛有牛奶的平底锅里。用中火加热牛奶，直至微微沸腾。关火，让香草豆荚浸泡至少30分钟。在另一只碗里拌匀糖、蛋黄、 玉米淀粉、盐。牛奶泡完后，刮开香草籽拌入牛奶中，空豆荚丢弃。微微加热牛奶，之后将牛奶拌入鸡蛋混合物，拌匀。让混合液回到锅中，中火加热，不断搅拌，直至混合液开始冒泡、变浓。再用力搅拌一分钟，离火，转入干净的碗里。如果混合液里有疙瘩，用筛子筛去即可。盖上保鲜膜，将保鲜膜盖住溶液表面，防止产生奶皮，放入冰箱使其完全冷却。与此同时，将鲜奶油中度打发。拌入冷却的卡仕达酱中备用。
平底锅（中）, 三只大碗, 搅拌器, 带搅拌器的手持搅拌机
1 根 香草豆荚（已分离） / 475 毫升 全脂牛奶 / 135 克 糖 / 4 只 蛋黄 / 30 克 玉米淀粉 / 0.25 茶匙 盐 / 480 毫升 鲜奶油
烹饪步骤 4
做可丽饼时，将涂有黄油的不粘锅放置在中火上。将大约50毫升的面糊倒入不粘锅中，用抹刀尽量抹匀。 两分钟后，饼底开始变焦。翻面，另一面再煎大约30秒。装盘，准备好的面糊大致可以做20张可丽饼。
抹刀, 不粘锅 (23厘米/9英寸)
润滑用黄油
烹饪步骤 5
制作蛋糕。用蔬菜刨片器将油桃削成薄片。在盘中铺一层可丽饼，铺上大约50毫升的卡仕达酱，再铺一层可丽饼。重复此过程，直至用完可丽饼。将最好看的一张饼铺在最上面。每四层可丽饼铺一层油桃片和少许细姜调味。
细擦板, 橡胶刮刀, 蔬菜刨片器
4 只 油桃 / 1 块 新鲜姜（冻）
烹饪步骤 6
冷藏蛋糕至少四小时或过夜。享用前，用油桃片和糖粉装饰！
筛子
装饰用糖粉
