我很爱吃这道乳蛋饼。苹果和培根使之滋味特别，而酸菜则让这道菜口感更佳。
难度: 中度
时间: 45 分钟 烹饪时间, 30 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 527 / 蛋白质 20克 / 碳水化合物 34克 / 脂肪 33克
食材 (6 份数)
| 400 克 | 酸菜（滤干） |
| 200 克 | 面粉 |
| 200 毫升 | 多脂奶油 |
| 150 毫升 | 干白葡萄酒 |
| 130 克 | 黄油 |
| 100 克 | 芝士碎（高德干酪、波萝伏洛干酪等皆可） |
| 70 克 | 培根 |
| 6 | 鸡蛋（分次使用） |
| 2 | 杜松子 |
| 1 茶匙 | 盐（分次使用） |
| 1 | 白洋葱 |
| 1 | 苹果 |
| 1 | 月桂叶 |
| 0.5 茶匙 | 孜然 |
| 0.5 茶匙 | 肉豆蔻 |
| 0.25 茶匙 | 胡椒 |
| 润滑用黄油 | |
| 鲜奶油（可选） |
用具
刀, 切面刀, 小平底锅, 砧板, 派盘, 烤箱, 塑料膜, 搅拌器, 大碗
美酒搭配
维欧尼红酒
橡木桶陈酿维欧尼红酒有着柔软的口感，酒香间泛着一丝香草味，其醇厚与这道乳蛋饼十分搭调，且能带出这道菜中细微的肉豆蔻香气。
烹饪步骤 1
混合面粉和盐。倒到工作台上，堆成土丘状，在中间挖出一个坑。将鸡蛋打入其中。黄油切块，分放在面粉上，然后用切面刀将黄油和面粉混合。接着，用手充分搅和所有材料，直至面团光滑均匀。将面团压成扁平圆盘状。用塑料膜将其裹住，放入冰箱中，冰镇30分钟。
切面刀, 塑料膜
200 克 面粉 / 0.5 茶匙 盐 / 1 鸡蛋 / 130 克 黄油
烹饪步骤 2
洋葱剁碎。苹果去核后切成细条。将培根切成小丁。
刀, 砧板
1 白洋葱 / 1 苹果 / 70 克 培根
烹饪步骤 3
在小平底锅中，中火翻炒培根1-2分钟。倒入洋葱和苹果，继续翻炒2-3分钟。接着加入酸菜、杜松子、孜然、月桂叶和白葡萄酒。加盐与胡椒调味。翻炒均匀。调至小火，煮上20分钟，不要加盖。捞出杜松子和月桂叶。滤干酸菜，置于一旁备用。
小平底锅
400 克 酸菜 / 2 杜松子 / 0.5 茶匙 孜然 / 1 月桂叶 / 150 毫升 干白葡萄酒 / 盐 / 胡椒
烹饪步骤 4
将烤箱预热至180度。将面团铺开，轻轻按进抹好黄油的派盘中，用叉子戳出气孔。
派盘, 烤箱
烹饪步骤 5
在大碗中将剩余的鸡蛋、多脂奶油、肉豆蔻、盐和胡椒混合搅拌。
大搅拌碗, 搅拌器
5 鸡蛋 / 200 毫升 多脂奶油 / 0.5 茶匙 肉豆蔻 / 0.5 茶匙 盐 / 胡椒
烹饪步骤 6
将酸菜混合物均匀铺到派盘中，往上倒入鸡蛋和奶油的混合物，再撒上芝士碎。放到预热好的烤箱中，以180度烘烤25-30分钟，直至派变成金棕色。趁热享用，可根据个人喜好，在派上抹一团鲜奶油。
烤箱
100 克 芝士碎 / 鲜奶油
