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西葫芦鸡肉汉堡和酸奶蘸酱

FINGER LICKING FIT_CHICKEN BURGERS hp

备餐界的良心

蛋白质的齐聚

超赞的无糖零嘴

偷偷混入的蔬菜

Finger Licking Fit_Chicken zucchini burgers 1

制作方法:西葫芦鸡肉汉堡

菜谱基于Yotam Ottolenghi的《耶路撒冷》一书略做改动

备注

就在菜市场问卖家禽的要鸡肉,然后他们就能碎好给你

  • 500克鸡碎肉
  • 一只大的西葫芦,剁成稍大点的碎块(总共约200克)
  • 三只洋葱,切成细条状
  • 一小撮儿薄荷叶切碎
  • 两瓣蒜,剁碎
  • 一汤匙孜然粉
  • 一茶匙盐
  • 半茶匙黑胡椒粉
  • 半茶匙辣椒粉
  • 约2-4汤匙用来炸制的(椰)油
  1. 将除了椰油之外的其他所有食材在一个大碗里混合,要搅拌全面但不要太过。混合物暂时看起来水分过多,但却是我们此阶段想要的
  2. 小肉饼的话我一般能捏18个左右
  3. 平锅中火油烧热,分批次入肉饼煎制,别盖锅。双面都煎,我一般各面大约煎4、5分钟就差不多了,但是关火前一定要确保都煎熟了(就戳开一个看看里面是不是还是粉红色)

制作方法:酸奶蘸酱

都称不上是个菜谱,但是配上述汉堡是绝品

  • 200克原味酸奶
  • 半只柠檬皮屑
  • 一汤匙柠檬汁
  • 一小瓣蒜,剁碎
  • 少许海盐
  • 一茶匙香料(譬如漆树,扎塔尔或是烤孜然)
  1. 将酸奶、柠檬皮屑、柠檬汁、蒜和海盐混合
  2. 撒上香料,准备美美地开吃

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