西葫芦鸡肉汉堡和酸奶蘸酱

备餐界的良心

蛋白质的齐聚

超赞的无糖零嘴

偷偷混入的蔬菜

菜谱基于Yotam Ottolenghi的《耶路撒冷》一书略做改动

备注

就在菜市场问卖家禽的要鸡肉，然后他们就能碎好给你

• 500克鸡碎肉
• 一只大的西葫芦，剁成稍大点的碎块（总共约200克）
• 三只洋葱，切成细条状
• 一小撮儿薄荷叶切碎
• 两瓣蒜，剁碎
• 一汤匙孜然粉
• 一茶匙盐
• 半茶匙黑胡椒粉
• 半茶匙辣椒粉
• 约2-4汤匙用来炸制的（椰）油

1. 将除了椰油之外的其他所有食材在一个大碗里混合，要搅拌全面但不要太过。混合物暂时看起来水分过多，但却是我们此阶段想要的
2. 小肉饼的话我一般能捏18个左右
3. 平锅中火油烧热，分批次入肉饼煎制，别盖锅。双面都煎，我一般各面大约煎4、5分钟就差不多了，但是关火前一定要确保都煎熟了（就戳开一个看看里面是不是还是粉红色）

都称不上是个菜谱，但是配上述汉堡是绝品

• 200克原味酸奶
• 半只柠檬皮屑
• 一汤匙柠檬汁
• 一小瓣蒜，剁碎
• 少许海盐
• 一茶匙香料（譬如漆树，扎塔尔或是烤孜然）

1. 将酸奶、柠檬皮屑、柠檬汁、蒜和海盐混合
2. 撒上香料，准备美美地开吃