健康茄盒

将土豆、茄子和番茄切成片。将红葱头和胡萝卜切成小丁，将大蒜剁成末，将欧芹粗粗剁碎，将豆腐切成小方块。

刀, 砧板

200 克 土豆 / 250 克 茄子 / 100 克 番茄 / 2 个 红葱头 / 1 个 胡萝卜 / 1 瓣 大蒜 / 5 克 欧芹（新鲜） / 250 克 豆腐

在大锅中倒入少许橄榄油加热。将切好的红葱头、大蒜末和胡萝卜放入煸炒至半透明，放入豆腐，继续煎 3-5 分钟左右。

炒菜勺, 大锅

2 汤匙 橄榄油

在锅中加入番茄酱，搅拌均匀，加入适量糖、盐和胡椒调味，用小火煮至微沸。

400 毫升 番茄酱 / 0.25 茶匙 糖

放入剁好的欧芹拌匀，放在一边备用。

将烤箱预热至 180°C。将豆酱和甜椒酱放入小碗中，拌匀。

烤箱, 小碗

50 毫升 豆酱 / 150 毫升 甜椒酱

组合茄盒：在焙盘底部放一层茄子，将土豆片放在茄子上，上面浇上豆酱混合物。在顶上放上番茄片。

焙盘

在茄盒上浇上预留的番茄酱。放入预热好的烤箱中，以 180°C 烤 25-30 分钟左右至冒泡并且呈淡棕色。佐以新鲜沙拉享用。