这道菜十分美味,也易于冷藏保存。
难度: 难
时间: 120 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 462 / 蛋白质 24克 / 碳水化合物 16克 / 脂肪 34克
食材 (4 份数)
9 克 | 姜 |
1 束 | 葱 |
2 瓣 | 蒜 |
500 克 | 五花肉 |
50 克 | 糖 |
1 升 | 水 |
3 汤匙 | 植物油 |
2 | 干辣椒 |
2 | 茴香 |
0.5 | 肉桂棒 |
5 | 月桂叶 |
5 克 | 酱油 |
2 茶匙 | 绍兴酒 |
5 | 腐乳块 |
煎炒用植物油 |
用具
炒锅, 刀, 砧板, 滤网
美酒搭配
雷司令干白
一杯全干或半干的雷司令很适合搭配亚洲美食,尤其是热菜。它那清新爽口的口感能够平衡这道菜中的辣味和猪肉的肥腻。
烹饪步骤 1
姜切丝,葱切成大段。剁碎蒜头。将猪肉切成易入口的小块。
刀, 砧板
9 克 姜 / 1 束 葱 / 2 瓣 蒜 / 0.5 升 五花肉
烹饪步骤 2
往锅中倒入1/3锅的热水。将五花肉放入水中,水沸后煮上5-7分钟。滤干五花肉,置于一旁备用。
炒锅, 滤网
烹饪步骤 3
往炒锅中加入植物油和糖,中火煮上3-5分钟,至其呈轻微焦糖状。小心加入少许水,以稀释焦糖。关火倒出,置于一旁备用。
50 克 糖 / 1 汤匙 水 / 3 汤匙 植物油
烹饪步骤 4
中火热油,把五花肉倒回锅中,炒4-6分钟,至猪油泛出。捞出多余的油分,倒入葱段、姜丝、蒜末、干辣椒、茴香、肉桂和月桂叶。倒入糖色,继续翻炒1-2分钟,至所有食材都均匀上色。接着加入酱油、水、料酒和腐乳。关小火,加盖炖1-2小时,至酱汁缩半及变稠。佐以香喷喷的米饭享用吧!
2 干辣椒 / 2 茴香 / 0.5 肉桂棒 / 5 月桂叶 / 5 克 酱油 / 2 茶匙 绍兴酒 / 5 腐乳块 / 煎炒用植物油 / 500 克 水