一道令人心情愉悦的甜点派——保证晚餐结束时，一点渣儿都不会剩下。
难度: 中度
时间: 40 分钟 烹饪时间, 55 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 366 / 蛋白质 6克 / 碳水化合物 34克 / 脂肪 24克
食材 (12 份数)
| 300 克 | 通用面粉 |
| 170 克 | 黄油（冷藏，切丁） |
| 70 毫升 | 冷水 |
| 1.5 茶匙 | 盐 |
| 500 克 | 北海道南瓜（带皮） |
| 150 克 | 糖 |
| 1 茶匙 | 肉桂 |
| 0.5 茶匙 | 生姜（新鲜，擦成蓉） |
| 0.25 茶匙 | 丁香（粉） |
| 0.5 茶匙 | 多香果（粉） |
| 0.25 茶匙 | 肉豆蔻（粉） |
| 1 个 | 香草荚（籽） |
| 350 毫升 | 稀奶油 |
| 3 个 | 鸡蛋 |
| 佐餐酸奶油 | |
| 润滑用黄油 | |
| 工作台用面粉 |
用具
刀, 砧板, 保鲜膜, 派盘（直径25cm）, 烤箱, 带盖大锅, 锅勺, 手持搅拌机, 打蛋器, 擀面杖, 立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机, 大碗
美酒搭配
莎斯拉 Chasselas，瑞士
这款瑞士白葡萄酒酸度柔和，散发着淡淡的坚果香气，与北海道南瓜互相谐调，最好在9 – 12摄氏度的酒温下享受这款微起泡汽酒。
烹饪步骤 1
制作派底：使用立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机将面粉、冷黄油和部分盐搅拌均匀，注入冷水搅打，然后用手将面团揉至光滑。
立式搅拌机或带和面钩的手持搅拌机
300 克 通用面粉 / 170 克 黄油 / 1 茶匙 盐 / 70 毫升 冷水
烹饪步骤 2
将面团用保鲜膜裹起来，冷藏30分钟左右。将烤箱预热至200摄氏度。
保鲜膜, 烤箱
烹饪步骤 3
同时，将南瓜切成两半，去籽，将南瓜肉切成大小均匀的小方块。
刀, 砧板
500 克 北海道南瓜
烹饪步骤 4
向一只大锅中加入南瓜、糖、剩余的盐、香料和稀奶油，煮沸，然后调至低温，加盖后继续煮20分钟左右至南瓜变软。期间不时搅拌。
带盖大锅, 锅勺
150 克 糖 / 0.5 茶匙 盐 / 1 茶匙 肉桂 / 0.5 茶匙 生姜 / 0.25 茶匙 丁香 / 0.5 茶匙 多香果 / 0.25 茶匙 肉豆蔻 / 1 香草荚（籽） / 350 毫升 稀奶油
烹饪步骤 5
用手持搅拌机搅打南瓜混合物，冷却备用。如有需要，可在派盘上涂些黄油。
派盘, 手持搅拌机
润滑用黄油
烹饪步骤 6
将面团放在薄撒面粉的工作台上擀，将面皮多翻面几次，以防粘连，擀至比派盘稍大的圆形。
擀面杖
工作台用面粉
烹饪步骤 7
将派皮铺在排盘中，留下边缘，用力将边缘压紧，使派皮四周紧贴派盘。
烹饪步骤 8
在派盘上缘滚动擀面杖，切掉挂在派盘外面的派皮。
烹饪步骤 9
将所有鸡蛋和搅打过的南瓜混合物放入大碗中，继续搅打。
打蛋器, 大碗
3 蛋
烹饪步骤 10
将馅料倒在派皮上，以200⁰摄氏度烤15分钟。然后调低至170摄氏度，继续烤40分钟，然后将派端出烤箱冷却。佐以一大勺酸奶油，趁温热或待冷却时享用均可。
烤箱
佐餐酸奶油
