我做过这道南瓜很多次了,它鲜美的味道、与节日主菜之间完美的搭配总是让我印象深刻。
难度: 易
时间: 30 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 429 / 蛋白质 6克 / 碳水化合物 53克 / 脂肪 11克
食材 (4 份数)
400 克 | 北海道南瓜 |
1 汤匙 | 植物油 |
1 个 | 洋葱 |
25 克 | 葡萄干 |
2 厘升 | 朗姆酒 |
20 毫升 | 白巴萨米克香醋(white balsamic vinegar) |
300 毫升 | 蔬菜高汤 |
0.5 茶匙 | 肉豆蔻 |
40 克 | 南瓜籽 |
40 克 | 芝麻菜 |
盐 | |
胡椒粉 | |
佐餐南瓜籽油 |
用具
刀, 砧板, 细擦板(可选), 锅勺, 大煎锅, 小碗
美酒搭配
雷万尼 (Rivaner),干型, 年份 2014
这款葡萄酒口感柔和,果香馥郁,非常适合搭配松软的南瓜和葡萄干。新酿味道最佳。
烹饪步骤 1
将洋葱切成小丁,南瓜切成小块。
刀, 砧板
400 克 北海道南瓜 / 1 个 洋葱
烹饪步骤 2
将葡萄干放入小碗,浸泡在朗姆酒中。静置10-15分钟,备用。
小碗
25 克 葡萄干 / 2 厘升 朗姆酒
烹饪步骤 3
向锅中加入少许植物油,放入南瓜煸炒3-5分钟。然后加入洋葱,继续炒至洋葱呈半透明状。加入白香醋,稀释锅底结块。将蔬菜高汤分2-3次倒入锅中。煮至微沸,然后用中低温继续煮10-15分钟至南瓜变软。
锅勺, 大煎锅
1 汤匙 植物油 / 20 毫升 意大利白香醋 / 300 毫升 蔬菜高汤
烹饪步骤 4
将泡好的葡萄干放到温热的南瓜中,加入适量肉豆蔻、盐和胡椒粉调味。
细擦板
0.5 茶匙 肉豆蔻 / 盐 / 胡椒粉
烹饪步骤 5
加入南瓜籽与芝麻菜,轻轻搅拌,混合均匀。再淋少许南瓜籽油,享用吧。
40 克 南瓜籽 / 40 克 芝麻菜 / 佐餐南瓜籽油