圣诞节和蛋酒真是天生一对!每年我都期待烤这个蛋糕!
难度: 中度
时间: 30 分钟 烹饪时间, 45 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 560 / 蛋白质 7克 / 碳水化合物 0克 / 脂肪 17克
食材 (12 份数)
285 毫升 | 蛋酒(分次使用) |
550 克 | 通用面粉 |
270 克 | 糖(分次使用) |
70 克 | 红糖 |
0.25 茶匙 | 盐 |
0.75 茶匙 | 肉桂 |
150 克 | 黄油(分次使用) |
2 个 | 鸡蛋 |
200 克 | 酸奶油 |
1 茶匙 | 香草浓浆 |
2 茶匙 | 泡打粉 |
0.5 茶匙 | 小苏打粉 |
0.25 茶匙 | 肉豆蔻(研磨) |
3 汤匙 | 朗姆酒 |
200 克 | 糖粉 |
用具
橡胶铲, 面包盘(长约26厘米/10英尺), 小锅, 烤箱, 滤网, 冷却架, 烘焙纸, 2个小碗, 立式搅拌机或手持搅拌机, 大碗
美酒搭配
蛋酒
一款用蛋酒做出来的蛋糕,当然以奶油般柔滑的蛋酒搭配最合适了。在App里查看食谱吧!
烹饪步骤 1
制作酥粒:向大碗中加入部分面粉、部分糖、红糖、盐和肉桂。融化部分黄油,并加入大碗。将所有材料混合成粗粒状。
小锅, 大碗
230 克 通用面粉 / 70 克 糖 / 70 克 红糖 / 0.25 茶匙 盐 / 0.75 茶匙 肉桂 / 60 克 黄油
烹饪步骤 2
将烤箱预热至160摄氏度。向立式搅拌机中加入黄油与糖,搅打至蓬松。在小碗中混合蛋酒、鸡蛋、酸奶油与香草浓浆。
立式搅拌机, 橡胶铲, 小碗
60 克 黄油 / 200 克 糖 / 240 毫升 蛋酒 / 2 个 鸡蛋 / 200 克 酸奶油 / 1 茶匙 香草浓浆
烹饪步骤 3
将剩余面粉、泡打粉、小苏打粉、肉豆蔻与一撮盐筛入另一小碗中。在搅拌机运作过程中,依次加入几勺面粉混合物与蛋酒混合物,并不断重复此步骤,至形成顺滑的面糊。
滤网, 小碗
325 克 通用面粉 / 2 茶匙 泡打粉 / 0.5 茶匙 小苏打粉 / 0.25 茶匙 肉豆蔻 / 盐
烹饪步骤 4
向面包盘中铺上烘焙纸。将面糊倒入面包盘中,并撒上酥粒。放入预热至160摄氏度的烤箱中,烘烤40-45分钟。
面包盘, 烘焙纸
烹饪步骤 5
从烤箱中取出蛋糕,放到冷却架上,静置冷却。同时,融化剩余的黄油,将其与剩余的蛋酒、朗姆酒和糖粉混合,将混合物涂到蛋糕表面。
小锅, 冷却架
30 克 黄油 / 45 毫升 蛋酒 / 3 汤匙 朗姆酒 / 200 克 糖粉
烹饪步骤 6
待表面涂层凝固后,即可将蛋糕切块并享用。