这道香滑可口的汤，即使在寒冷的冬日，也能让你从里到外都暖和起来。
时间：35分钟 烹饪时间，0分钟 烘焙时间
营养：卡路里 大约 276 /蛋白质8克 / 碳水化合物 23克 /脂肪17克
食材（4份）
| 100 克 | 干蘑菇 |
| 600 毫升 | 热水 |
| 2 个 | 红皮洋葱 |
| 1 瓣 | 大蒜 |
| 200 克 | 口蘑 |
| 100 克 | 牛肝菌 |
| 1.5 汤匙 | 黄油 |
| 400 毫升 | 蔬菜高汤 |
| 3 | 蛋黄 |
| 200 毫升 | 稀奶油 |
| 20 克 | 细香葱 |
| 0.5 茶匙 | 肉豆蔻（擦碎） |
| 1 汤匙 | 柠檬汁 |
| 1 茶匙 | 糖 |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
用具
刀, 砧板, 细擦板（可选）, 榨汁器（可选）, 平底锅, 锅勺, 小碗（耐热）, 手持搅拌机, 打蛋器, 大锅
美酒搭配
雷瓦娜干白 Rivaner, 年份 2012
这款白葡萄酒隐隐散发着肉豆蔻的香气，更突显了蘑菇细腻的芳香。
烹饪步骤 1
将干蘑菇放入小耐热碗，加600毫升热水浸泡15分钟左右。将洋葱和大蒜切丁，口蘑和牛肝菌清洗后切片。
刀, 砧板, 小碗
100 克 干蘑菇 / 600 毫升 热水 / 2 个 红皮洋葱 / 1 瓣 大蒜 / 200 克 口蘑 / 100 克 牛肝菌
烹饪步骤 2
将泡好的蘑菇沥干，不要将蘑菇中的水挤出来。在锅中加入2/3黄油，放入洋葱和大蒜煸炒至半透明。加入口蘑和泡好的蘑菇，继续煸炒4-6分钟。
锅勺, 锅
1 汤匙 黄油
烹饪步骤 3
加盐、胡椒粉和擦碎的肉豆蔻调味。
细擦板
0.5 茶匙 擦碎的肉豆蔻 / 盐 / 胡椒粉
烹饪步骤 4
倒入蔬菜高汤以及大部分泡蘑菇的水，煮沸后调至低温，继续煨20分钟左右。
400 毫升 蔬菜高汤 / 400 毫升 泡蘑菇的水
烹饪步骤 5
停止加热。用手持搅拌机搅打汤。
手持搅拌机
烹饪步骤 6
拌入稀奶油和蛋黄，加柠檬汁调味。
打蛋器, 榨汁器
200 毫升 稀奶油 / 3 个 蛋黄 / 1 汤匙 柠檬汁
烹饪步骤 7
将细香葱剁碎。向煎锅中加入剩余的黄油，放入牛肝菌煸炒至熟透。放入细香葱，加盐和胡椒粉调味。将汤盛入汤盘，放入牛肝菌。可佐以新鲜面包享用。
刀, 砧板, 锅勺, 煎锅
20 克 细香葱 / 0.5 汤匙 黄油 / 盐 / 胡椒粉
