圣诞节里若没有这个蛋糕陪伴都会感觉少了很多乐趣。只要能学会卷这个蛋糕，其他都不在话下。
难度: 难
时间: 40 分钟 烹饪时间, 10 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 713 / 蛋白质 14克 / 碳水化合物 48克 / 脂肪 52克
食材 (10 份数)
| 9 个 | 鸡蛋（分次使用） |
| 150 克 | 糖 |
| 0.5 个 | 柠檬（皮碎） |
| 100 克 | 通用面粉 |
| 50 克 | 玉米淀粉 |
| 50 克 | 可可粉 |
| 1 撮 | 盐 |
| 50 毫升 | 植物油 |
| 280 克 | 巧克力（黑） |
| 150 克 | 巧克力（奶） |
| 850 毫升 | 稀奶油 |
| 1 个 | 橙子（皮碎） |
| 1 茶匙 | 速溶浓缩咖啡粉（可选） |
用具
烤盘, 橡胶铲, 小锅, 量杯, 烤箱, 柠檬擦, 滤网, 烘焙纸, 立式搅拌机或手持搅拌机, 打蛋器, 厨用毛巾（湿）, 两个大碗, 长形模具
美酒搭配
苏玳(Sauternes), 十年陈酿
法国传统的圣诞蛋糕也应该配一瓶好酒。葡萄干的成熟气味和森林蜂蜜的甜香与蛋糕中的巧克力相得益彰。
烹饪步骤 1
预热烤箱至180摄氏度。将部分鸡蛋和糖加入立式搅拌机中，搅拌至蓬松且颜色变白。擦入柠檬皮碎。将面粉、玉米淀粉、可可粉和一小撮盐筛入大碗中，搅拌至顺滑的面糊。
烤箱, 柠檬擦, 立式搅拌机或手持搅拌机
5 个 鸡蛋 / 150 克 糖 / 0.5 个 柠檬（皮碎） / 100 克 通用面粉 / 50 克 玉米淀粉 / 50 克 可可粉 / 1 撮 盐
烹饪步骤 2
向面糊中注入植物油，并搅拌均匀。
橡胶铲, 量杯
50 毫升 植物油
烹饪步骤 3
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中。放入预热至180摄氏度的烤箱烤制10-15分钟。从烤箱取出后放在湿的厨用毛巾上。轻轻取下烘焙纸，并用厨用毛巾裹住蛋糕。这样可以防止蛋糕表面裂开，并确保稍后能顺利制成蛋糕卷。
烤盘, 烤箱, 烘焙纸, 厨用毛巾（湿）
烹饪步骤 4
用中温水浴融化巧克力。将融化后的巧克力静置一旁备用。
小锅, 大碗
280 克 巧克力（黑） / 150 克 巧克力（奶）
烹饪步骤 5
分离部分鸡蛋的蛋清与蛋黄。将蛋黄与剩余的鸡蛋倒入一个大碗中。水浴加热蛋液，并不断搅拌，至蛋液变得浓稠。
打蛋器, 大碗
1 个 蛋黄 / 3 个 鸡蛋
烹饪步骤 6
打发稀奶油。向蛋液中加入融化后的巧克力、橙子皮碎与速溶浓缩咖啡粉，并搅拌均匀。静置冷却约10分钟，待其冷却后，轻轻拌入打发后的奶油。放入冰箱，冷藏约1小时。
橡胶铲, 柠檬擦, 立式搅拌机或手持搅拌机
850 毫升 稀奶油 / 1 个 橙子 / 1 茶匙 速溶浓缩咖啡粉
烹饪步骤 7
将三分之二的奶油混合物抹到蛋糕上，并将蛋糕卷起。放入长盘中，用剩余的奶油进行装饰。传统的装饰方法是，利用叉子的尖头将奶油刮出树皮的样子。祝大家好胃口！
