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自制意大利蘑菇奶酪饺

一道让客人印象深刻的美味佳肴!

难度:

时间: 50 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界

营养: 卡路里 大约 964 / 蛋白质 37克 / 碳水化合物 159克 / 脂肪 57克

食材 (4 份数)

300 克意大利面面团
500 克里科塔奶酪
5 个蛋黄
250 克蘑菇(例如鸡油菌)
50 克松子
4 汤匙黄油
4 汤匙中筋面粉
500 毫升蔬菜高汤
250 毫升稀奶油
2 小枝迷迭香
2 小枝百里香
1 瓣大蒜
1 撮肉豆蔻
胡椒粉
工作台用面粉

用具

, 刷子(可选), 砧板, 小煎锅, 小锅, 滤网, 锅勺, 大锅, 面条机, 夹子, 大碗

美酒搭配

瑞格(Regent,干型), 年份 2013
瑞格葡萄酒代表的是酒体丰满、单宁强劲的深红色葡萄酒。它散发着红色的夏日水果芳香,优雅可口,因此可以与这道意大利饺子搭配得完美无暇。

烹饪步骤 1

自制意大利蘑菇奶酪饺

将松子放入小煎锅中烘至金黄色。

小煎锅, 锅勺

50 克 松子

烹饪步骤 2

自制意大利蘑菇奶酪饺

将鸡油菌蘑菇放入热煎锅中煎2-4分钟,至其变软后静置冷却。

小煎锅, 锅勺

250 克 蘑菇

烹饪步骤 3

自制意大利蘑菇奶酪饺

将烘过的松子、迷迭香和炒好的蘑菇剁细碎。

刀, 砧板

2 小枝 迷迭香

烹饪步骤 4

自制意大利蘑菇奶酪饺

在大碗中,放入里科塔奶酪、4个蛋黄、蘑菇、松子和迷迭香,混合均匀。多加些肉豆蔻、盐和胡椒调味,制成馅料。

大碗

500 克 里科塔奶酪 / 4 个 蛋黄 / 肉豆蔻 / 盐 / 胡椒粉

烹饪步骤 5

自制意大利蘑菇奶酪饺

工作台上薄洒面粉,用面条机将意面面团压薄成皮,用直径约为6厘米的圆形切刀压出圆片。

面条机

烹饪步骤 6

自制意大利蘑菇奶酪饺

在剩余的蛋黄中加少许水调匀,将蛋液刷在每个圆面片上。

刷子

1 个 蛋黄

烹饪步骤 7

自制意大利蘑菇奶酪饺

在每个圆面片上,放一茶匙馅料。

烹饪步骤 8

自制意大利蘑菇奶酪饺

将每个圆面片折叠成半圆,将半圆边缘压紧,再次对折。然后将尖端对好,再次压紧。

烹饪步骤 9

自制意大利蘑菇奶酪饺

将饺子放入盐开水中煮5分钟左右,待饺子浮上水面时停止加热。沥干水分,备用

漏勺, 大锅

烹饪步骤 10

自制意大利蘑菇奶酪饺

制作奶油面糊酱:将黄油放入小锅中融化,加入面粉,持续搅拌至结块消失。

小锅, 锅勺

4 汤匙 黄油 / 4 汤匙 中筋面粉

烹饪步骤 11

自制意大利蘑菇奶酪饺

然后,倒入蔬菜高汤和奶油拌匀。加入百里香和拍碎的大蒜,煮沸,期间不时搅拌。

500 毫升 蔬菜高汤 / 250 毫升 稀奶油 / 2 小枝 百里香 / 1 瓣 大蒜

烹饪步骤 12

自制意大利蘑菇奶酪饺

取出酱汁中的百里香枝和大蒜瓣。加盐、胡椒和肉豆蔻调味。将饺子倒入酱汁中轻轻搅拌,盛入深盘,撒上现磨胡椒后享用。

烹饪夹

盐 / 胡椒粉 / 肉豆蔻

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