一道让客人印象深刻的美味佳肴!
难度: 难
时间: 50 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 964 / 蛋白质 37克 / 碳水化合物 159克 / 脂肪 57克
食材 (4 份数)
300 克 | 意大利面面团 |
500 克 | 里科塔奶酪 |
5 个 | 蛋黄 |
250 克 | 蘑菇(例如鸡油菌) |
50 克 | 松子 |
4 汤匙 | 黄油 |
4 汤匙 | 中筋面粉 |
500 毫升 | 蔬菜高汤 |
250 毫升 | 稀奶油 |
2 小枝 | 迷迭香 |
2 小枝 | 百里香 |
1 瓣 | 大蒜 |
1 撮 | 肉豆蔻 |
盐 | |
胡椒粉 | |
工作台用面粉 |
用具
刀, 刷子(可选), 砧板, 小煎锅, 小锅, 滤网, 锅勺, 大锅, 面条机, 夹子, 大碗
美酒搭配
瑞格(Regent,干型), 年份 2013
瑞格葡萄酒代表的是酒体丰满、单宁强劲的深红色葡萄酒。它散发着红色的夏日水果芳香,优雅可口,因此可以与这道意大利饺子搭配得完美无暇。
烹饪步骤 1
将松子放入小煎锅中烘至金黄色。
小煎锅, 锅勺
50 克 松子
烹饪步骤 2
将鸡油菌蘑菇放入热煎锅中煎2-4分钟,至其变软后静置冷却。
小煎锅, 锅勺
250 克 蘑菇
烹饪步骤 3
将烘过的松子、迷迭香和炒好的蘑菇剁细碎。
刀, 砧板
2 小枝 迷迭香
烹饪步骤 4
在大碗中,放入里科塔奶酪、4个蛋黄、蘑菇、松子和迷迭香,混合均匀。多加些肉豆蔻、盐和胡椒调味,制成馅料。
大碗
500 克 里科塔奶酪 / 4 个 蛋黄 / 肉豆蔻 / 盐 / 胡椒粉
烹饪步骤 5
工作台上薄洒面粉,用面条机将意面面团压薄成皮,用直径约为6厘米的圆形切刀压出圆片。
面条机
烹饪步骤 6
在剩余的蛋黄中加少许水调匀,将蛋液刷在每个圆面片上。
刷子
1 个 蛋黄
烹饪步骤 7
在每个圆面片上,放一茶匙馅料。
烹饪步骤 8
将每个圆面片折叠成半圆,将半圆边缘压紧,再次对折。然后将尖端对好,再次压紧。
烹饪步骤 9
将饺子放入盐开水中煮5分钟左右,待饺子浮上水面时停止加热。沥干水分,备用
漏勺, 大锅
盐
烹饪步骤 10
制作奶油面糊酱:将黄油放入小锅中融化,加入面粉,持续搅拌至结块消失。
小锅, 锅勺
4 汤匙 黄油 / 4 汤匙 中筋面粉
烹饪步骤 11
然后,倒入蔬菜高汤和奶油拌匀。加入百里香和拍碎的大蒜,煮沸,期间不时搅拌。
500 毫升 蔬菜高汤 / 250 毫升 稀奶油 / 2 小枝 百里香 / 1 瓣 大蒜
烹饪步骤 12
取出酱汁中的百里香枝和大蒜瓣。加盐、胡椒和肉豆蔻调味。将饺子倒入酱汁中轻轻搅拌,盛入深盘,撒上现磨胡椒后享用。
烹饪夹
盐 / 胡椒粉 / 肉豆蔻