卷心菜猪肉煎饺，内馅饱满扎实，煎饺皮都很脆，自己在家里也试着做做看，简单又好吃！
[材料]
面粉 400克
猪肉 200克
卷心菜 200克
胡萝卜 1根
香葱 5颗
姜 2片
生抽 食粮
鸡蛋 1个
家乐浓汤宝 1个
色拉油 食粮
盐 少许
水
[做法]
1. 和面取面粉放入面盆中，取温水慢慢倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅拌，使面粉形成较小的面絮，之后用手将面絮揉成团，达到“三光”。面团上盖上潮湿的屉布，饧面20-30分钟。
2. 拌馅猪肉洗净，剁成肉馅；卷心菜洗净切成小丁；葱姜切末；
3. 将猪肉馅、卷心菜、胡萝卜和葱姜末放入盆中，再放入生抽、鸡蛋、浓汤宝、盐、色拉油，顺时针搅拌均匀，放置10分钟入味；
4. 擀皮、包制面板上撒上干面粉，将饧好的面团放在面板上，搓成长条，切成小剂，剂子用手按压成饼，左手拿着面饼旋转，右手拿着擀面杖，边转面饼边擀，成饺子皮。左手拿着饺子皮，取一点饺子馅放在饺子皮的中间，右手提起饺子皮的两边捏在一起，之后从右到左捏成褶，饺子就包好了；
5. 煎饺：饺子包好之后可以直接生煎，也可以熟煎。
生煎：平底锅内放油，稍热，把饺子码放在锅内，再放入少许水至饺子高度的二分之一，盖上锅盖，小火煎制（大概10-15分钟），使两面金黄色，即可。
熟煎：锅内放水，上屉，码好饺子，烧开水，之后十五分钟就蒸熟了。之后取平底锅，放入少许油，把蒸好的饺子放入，煎成两面金黄色即可。
[小贴示]
1、蒸饺或是煎饺，需要皮软一些，所以和面的水应该稍稍热一点。
2、生煎需要用半油半水煎制，一定要小火。熟煎更适合剩下的饺子的处理，蒸熟之后，稍稍煎制一下，口味更好。
3、如果顾虑煎饺的油多，可以用厨房纸吸下油，再蘸着酱汁食用，味道好而且不油腻。
