巴西黑豆饭是一道以黑豆为主的炖菜,同时也是巴西的传统名菜,人们通常会搭配木薯和米饭一起食用。与朋友共享幸福晚餐时,这道菜会是个不错的选择。
难度: 难
时间: 120 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 1381 / 蛋白质 47克 / 碳水化合物 75克 / 脂肪 91克
食材 (8 份数)
500 克 | 黑豆 |
4 根 | 香肠 |
300 克 | 烟熏猪排 |
300 克 | 猪腹肉 |
300 克 | 牛肉 |
1 瓣 | 蒜 |
2 个 | 洋葱(小) |
1 汤匙 | 番茄酱 |
100 毫升 | 红葡萄酒 |
1.5 升 | 水 |
1 片 | 月桂叶 |
600 克 | 木薯粉 |
6 汤匙 | 黄油(分次使用) |
佐餐用橙子 | |
煎用植物油 | |
盐 | |
胡椒粉 |
用具
刀, 砧板, 2 个碗, 锅铲, 锅勺, 2 个大煎锅, 大锅
美酒搭配
梅鹿辄/赤霞珠
用经典的波尔多红酒混合着搭配巴西菜肴非常合适。强劲的红色葡萄酒与这道口味浓厚的菜肴相辅相成。在12-14摄氏度时,红葡萄酒会充分散发出水果芳香,此时饮用口感最佳。
烹饪步骤 1
将黑豆放入碗中,加足量水没过黑豆,并浸泡8-10小时。
碗
500 克 黑豆
烹饪步骤 2
沥干黑豆,并冲洗备用。将香肠切片,烟熏猪排和猪腹肉切成块状,牛肉切成薄片。
刀, 砧板
4 根 香肠 / 300 克 烟熏猪排 / 300 克 猪腹肉 / 300 克 牛肉
烹饪步骤 3
将蒜切碎,洋葱切丁。
1 瓣 蒜 / 2 个 洋葱
烹饪步骤 4
在大锅中加热适量植物油。用中温煸炒牛肉约4-6分钟,待牛肉表面略呈棕色时,加入番茄酱继续翻炒。然后加入红酒,继续煮至汤汁减少三分之一。
锅勺, 大锅
1 汤匙 番茄酱 / 100 毫升 红葡萄酒 / 煎用植物油
烹饪步骤 5
用盐与胡椒粉调味后,加入适量清水。放入月桂叶,慢炖25-30分钟。
1.5 升 水 / 1 片 月桂叶 / 盐 / 胡椒粉
烹饪步骤 6
加入黑豆、烟熏猪排、猪腹肉和香肠。继续用中低温慢炖45-60分钟,直至黑豆熟透且酱汁微浓。
烹饪步骤 7
将木薯粉放入无油大锅中,用中低温翻炒直至表面略呈金黄色,盛出备用。
锅铲, 大煎锅
600 克 木薯粉
烹饪步骤 8
将三分之一的黄油放入煎锅中,加入洋葱与蒜并用中温煸炒3-4分钟,至其呈半透明状。然后加入炒好的木薯粉并搅拌均匀,继续翻炒1-2分钟。
煎锅
2 汤匙 黄油
烹饪步骤 9
将木薯粉与洋葱盛入碗中,用手将剩余黄油捏入碗中。可用黄油木薯粉与鲜橙片搭配黑豆饭一同享用。
碗
4 汤匙 黄油 / 佐餐用橙子