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巴西黑豆饭

巴西黑豆饭是一道以黑豆为主的炖菜,同时也是巴西的传统名菜,人们通常会搭配木薯和米饭一起食用。与朋友共享幸福晚餐时,这道菜会是个不错的选择。

难度:

时间: 120 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界

营养: 卡路里 大约 1381 / 蛋白质 47克 / 碳水化合物 75克 / 脂肪 91克

食材 (8 份数)

500 克黑豆
4 根香肠
300 克烟熏猪排
300 克猪腹肉
300 克牛肉
1 瓣
2 个洋葱(小)
1 汤匙番茄酱
100 毫升红葡萄酒
1.5 升
1 片月桂叶
600 克木薯粉
6 汤匙黄油(分次使用)
佐餐用橙子
煎用植物油
胡椒粉

用具

, 砧板, 2 个碗, 锅铲, 锅勺, 2 个大煎锅, 大锅

美酒搭配

梅鹿辄/赤霞珠
用经典的波尔多红酒混合着搭配巴西菜肴非常合适。强劲的红色葡萄酒与这道口味浓厚的菜肴相辅相成。在12-14摄氏度时,红葡萄酒会充分散发出水果芳香,此时饮用口感最佳。

烹饪步骤 1

巴西风味黑豆饭

将黑豆放入碗中,加足量水没过黑豆,并浸泡8-10小时。

500 克 黑豆

烹饪步骤 2

巴西风味黑豆饭

沥干黑豆,并冲洗备用。将香肠切片,烟熏猪排和猪腹肉切成块状,牛肉切成薄片。

刀, 砧板

4 根 香肠 / 300 克 烟熏猪排 / 300 克 猪腹肉 / 300 克 牛肉

烹饪步骤 3

巴西风味黑豆饭

将蒜切碎,洋葱切丁。

1 瓣 蒜 / 2 个 洋葱

烹饪步骤 4

巴西风味黑豆饭

在大锅中加热适量植物油。用中温煸炒牛肉约4-6分钟,待牛肉表面略呈棕色时,加入番茄酱继续翻炒。然后加入红酒,继续煮至汤汁减少三分之一。

锅勺, 大锅

1 汤匙 番茄酱 / 100 毫升 红葡萄酒 / 煎用植物油

烹饪步骤 5

巴西风味黑豆饭

用盐与胡椒粉调味后,加入适量清水。放入月桂叶,慢炖25-30分钟。

1.5 升 水 / 1 片 月桂叶 / 盐 / 胡椒粉

烹饪步骤 6

巴西风味黑豆饭

加入黑豆、烟熏猪排、猪腹肉和香肠。继续用中低温慢炖45-60分钟,直至黑豆熟透且酱汁微浓。

烹饪步骤 7

巴西风味黑豆饭

将木薯粉放入无油大锅中,用中低温翻炒直至表面略呈金黄色,盛出备用。

锅铲, 大煎锅

600 克 木薯粉

烹饪步骤 8

巴西风味黑豆饭

将三分之一的黄油放入煎锅中,加入洋葱与蒜并用中温煸炒3-4分钟,至其呈半透明状。然后加入炒好的木薯粉并搅拌均匀,继续翻炒1-2分钟。

煎锅

2 汤匙 黄油

烹饪步骤 9

巴西风味黑豆饭

将木薯粉与洋葱盛入碗中,用手将剩余黄油捏入碗中。可用黄油木薯粉与鲜橙片搭配黑豆饭一同享用。

4 汤匙 黄油 / 佐餐用橙子

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