近幾年，野餐和露營儼然已經成為台灣相當熱門的活動，臉書上時常能看見朋友們野餐或露營的動態，讓人也會心癢癢地想來玩個一場，最近終於為了品迷網的野餐企劃而得以成行。不過說來汗顏，即便在國外旅行時已曾野餐過好幾回，但在台灣的話這還是第一次。…
此篇文章寫於七夕之前，不過我想任何時候都適用。 再過一個多星期就是七夕情人節了，不如這回就為情人開個兩瓶酒，先以愉悅的 Cava 氣泡酒鋪展歡樂的氣氛，待有幾分醉意之後再來瓶略有厚度、透有香料和肉桂香氣、西班牙產的 Ribera Del Duero 紅酒，來與精心準備的主菜搭配。沒有情人？那就為心裡面偷偷喜歡的他或她準備這麼一餐，說不定明年初的情人節你們兩人已經手牽手一起規劃如何慶祝。也沒有那個他或她？就呼朋引伴一起吃喝吧。 節慶，不就是讓人趁機享受人生的日子嗎！？…
此篇文章寫於母親節之前。 再過幾天就是母親節，禮物應該都已經準備妥當了吧。若是還沒，建議不妨親自下廚做一頓好料來慰勞養育自己的母親、總是費盡心力照料兒女的老婆或者是自己。如果能再開瓶酒來搭配，那就更美好了。 於是，我們推薦兩款充滿花香果味、調性較為輕柔明亮、媽媽們或許會喜歡的紅白葡萄酒各一來讓大家搭餐。…
自從搬到大台北地區之後才得知，大部分的台北人（也有人說台中以北）在清明節是不吃潤餅的，「我們尾牙才吃」，聽到北部友人這麼說的時候嚇了一跳，明明台灣也才這麼小小一個島，南北的飲食文化竟然時常出現差異。而且不僅吃的時間點不同，就連包的餡料都有所不同。根據欣葉餐廳主廚陳渭南的說法，「南部多以高麗菜、胡蘿蔔、豆乾、肉絲、蛋絲、香菇絲等十餘種乾料包裹，偏向泉州傳統；北部吃法是以扁魚燉煮 8 小時的濕料，搭配豆芽菜、蘿蔔乾、香菜，灑上一比一的花生粉、白砂糖，包裹入潤餅，承襲廈門傳統（註一）。」我在南部長大，自然吃的是乾料式潤餅，母親準備的餡料雖然每年略有不同，但大致上一定會有的是：油麵、蛋絲、豆干、烏魚子、香菇炒肉絲、青炒高麗菜紅蘿蔔、皇帝豆、冰得透涼的黃瓜絲、糖粉和花生粉，隨各自喜好將潤餅包成用雙手捧著的大小，大快朵頤。今年沒在清明時節返鄉，加上這個月份挑選的白葡萄酒還頗適合搭潤餅的，遂而決定在北部自己動手準備餡料來複習家鄉口味。…
時常聽到這樣的疑問，「紅酒搭紅肉，白酒搭白肉，是正確的嗎？」特別是在聚餐的場合，突然有人拿出了葡萄酒的時候。基本上這個原則是沒錯的，不過既然是原則，那麼就一定有例外，而且這個例外還挺不少。譬如，鹹度比較高的生火腿、沙拉米（salami），就要避免與單寧厚重的紅酒搭在一起，否則尾韻的苦味可會讓人皺起眉頭來。另外，鮮味特別明顯的生蠔或蒸過的蛤蜊與過了桶的白酒就不是好朋友，一旦彼此碰在一塊可是很容易產生令人不悅的鐵鏽味。相反的，有些利用紅酒或番茄醬汁熬煮過的河魚，像是勃根地的菜色紅酒醬汁燴鱒魚，則蠻適合與果味豐富、整體清爽單寧不厚重的紅酒搭配。…
有點陽光不是太冷的冬日午後與選酒團隊們聚在一起，聞著喝著擺了滿桌子的葡萄酒，仔細挑選出值得推薦的品項。「就這麼決定囉，這個月份的兩支酒都是來自北義大利 Verona」，「是莎士比亞筆下羅密歐與茱麗葉的故鄉耶，好浪漫，正好符合二月份情人節的主題」。正要點頭附和的同時，腦中突然閃過這齣劇的結局，嗯，這麼憂傷真的適合嗎？不過下幾秒一個轉念，沒關係啦，至少兩個人的愛很濃烈很浪漫就足夠，更何況，「酒好喝比較重要啦！」大家也這麼一致認同。…
昨天下午參加了一場很有趣，由葡萄酒講談社／台灣酒研學院／圓桌侍酒師聯盟合辦的「平民佛跳牆搭配平民葡萄酒」活動。很榮幸接獲「Wine&Taste 品迷網」的邀請，讓我成為評審團的一員，有機會親自感受侍酒師們挑選出的十四款葡萄酒與佛跳牆搭配所產生的各種變化和可能性。…
文字：Albert、basil │ 攝影：basil 聖誕樹上的閃亮彩球、整排行道樹上交織如星光的燈飾、液面上閃著一整片星芒的香檳。12月。 掀開後一齊飛出的彩色氣球與鴿子、小丑手中映著陽光吹出來漂浮著然後破掉的肥皂泡泡、不停升起一串串細銀鍊般氣泡的香檳。節慶。…
文字：Albert、basil │ 攝影：basil 波爾多葡萄酒裡常有的，由豐富單寧所帶出的完整結構，正是紅肉料理的好朋友。這麼說來，除了無庸置疑的牛與羊，其他還有什麼是紅肉呢？依葡萄酒大師林裕森的說法，小牛屬於白肉，但小羊則是紅肉；豬肉是白肉，但野豬則是紅肉。仔細想想這樣的分類確實相當合理，像是台灣不那麼常見的小牛在尚未烹煮前的確是比較偏白的肉色，我們在法國時看到總忍不住會點，而送上來的料理也很少讓我們失望，推薦大家有機會務必點來嚐嚐。…