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蚝油香菇扒青菜

食材如此简单,口味却极其丰富!

难度:

时间: 20 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界

营养: 卡路里 大约 394 / 蛋白质 32克 / 碳水化合物 53克 / 脂肪 14克

食材 (4 份数)

10 棵嫩叶青菜
100 毫升
1 瓣大蒜
5 克香菇干
3 汤匙植物油 (分次使用)
1.5 汤匙盐 (分次使用)
1 汤匙蚝油
1 汤匙老抽
1 汤匙玉米淀粉
1 汤匙

用具

, 砧板, 大炒锅, 钳子, 两只大碗, 小碗, 大平底锅,

美酒搭配

菲诺雪莉酒(Fino sherry)
一瓶干雪莉酒很配这道菜中蚝油和老抽的味道。

烹饪步骤 1

香菇扒青菜

将干香菇在热水里泡大约20分钟,直至香菇头变软。浸过香菇的水备用。剁碎蒜和姜。切掉香菇根,在香菇头上划一个十字。

刀, 砧板, 大碗

30 克 干香菇 / 100 毫升 水 / 1 瓣 蒜 / 5 克 姜

烹饪步骤 2

香菇扒青菜

洗净青菜,在根部切一个十字。

10 棵 嫩叶青菜

烹饪步骤 3

香菇扒青菜

在一大锅水里加油和盐,烧开。将青菜根部先浸入水中。大约20秒后,将整棵菜浸入水中。一分钟后将锅移至冰水里降温。

钳子, 大平底锅, 大碗

2 汤匙 植物油 / 1 汤匙 盐

烹饪步骤 4

香菇扒青菜

在一只小碗里将蚝油、老抽、玉米淀粉和浸过香菇的水混合,制成粘稠的酱汁。在大炒锅里将油烧热,用中火将姜丝和蒜煸炒大约一分钟。加入香菇、糖和盐,再炒大约一分钟。盖锅盖收汁,彻底翻炒。离火。

大炒锅, 小碗

1 汤匙 蚝油 / 1 汤匙 老抽 / 1 汤匙 玉米淀粉 / 1 汤匙 植物油 / 1 汤匙 糖 / 0.5 汤匙 盐

烹饪步骤 5

香菇扒青菜

将青菜盛入碗中。将香菇放在中央,淋上酱汁,尽情享用吧!

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