这道塔博勒沙拉是我最喜欢的沙拉之一,它的味道总让我念念不忘。
难度: 易
时间: 30 分钟 烹饪时间, 10 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 441 / 蛋白质 9克 / 碳水化合物 72克 / 脂肪 13克
食材 (4 份数)
10 克 | 欧芹 |
20 克 | 薄荷 |
2 根 | 葱 |
1 根 | 韭葱 |
1 根 | 胡萝卜 |
0.25 个 | 花椰菜 |
0.5 个 | 根芹 |
1 个 | 石榴 |
0.25 茶匙 | 孜然 |
0.25 茶匙 | 糖 |
600 毫升 | 水 |
5 汤匙 | 橄榄油(分次使用) |
300 克 | 干小麦碎(Bulgur) |
煎用植物油 | |
盐 | |
胡椒粉 |
用具
刀, 砧板, 小锅, 烤箱, 锅勺, 耐热煎锅, 漏勺, 大锅, 大碗
美酒搭配
西万尼 (Silvaner), 年份 2014
西万尼口感清爽,带有水果与泥土的芳香,与这道菜肴中的欧芹和孜然搭配起来非常合适。
烹饪步骤 1
将欧芹与薄荷切细丝,葱与韭葱切成细圈。将胡萝卜、花椰菜与根芹切成核桃大小的块。
刀, 砧板
10 克 欧芹 / 20 克 薄荷 / 2 根 葱 / 1 根 韭葱 / 1 根 胡萝卜 / 0.25 个 花椰菜 / 0.5 个 根芹
烹饪步骤 2
取出石榴籽,放入大碗备用。为便于取籽,可先将石榴在工作台上来回滚动,让籽松动,然后对半切开,用手握住一半石榴并用木勺敲打,使石榴籽落入碗中。
大碗
1 个 石榴
烹饪步骤 3
将烤箱预热至180摄氏度。制作蔬菜高汤:在大锅中加热少许植物油,加入韭葱、胡萝卜、芹菜根、欧芹,翻炒8-10分钟至食材变软。
烤箱, 锅勺, 大锅
煎用植物油
烹饪步骤 4
向锅中加入孜然、糖、盐与胡椒粉调味,加水慢炖15-20分钟,用漏勺盛出蔬菜后即得高汤。将蔬菜高汤放置一旁备用。
漏勺
0.25 茶匙 孜然 / 0.25 茶匙 糖 / 600 毫升 水 / 盐 / 胡椒粉
烹饪步骤 5
将花椰菜放入耐热煎锅,加入橄榄油,并加盐与胡椒粉调味,放入预热好的烤箱。用180摄氏度烤制10分钟,取出后放置一旁备用。
耐热煎锅
2 汤匙 橄榄油 / 盐 / 胡椒粉
烹饪步骤 6
同时,将蔬菜高汤倒入小锅,煮沸后停止加热,拌入干小麦碎,加盖静置15-20分钟,至小麦碎变软。如有需要,可沥出多余的水。
小锅
300 克 干小麦碎(Bulgur)
烹饪步骤 7
在碗中混合浸软后的小麦碎、花椰菜、薄荷、石榴籽与葱。加盐和胡椒粉调味,最后加入橄榄油,搅拌均匀。可作为配菜或健康营养的午餐享用。
大碗
3 汤匙 橄榄油