佛罗伦汀蛋无疑是我最钟爱的早午餐选择，尤其是在休闲的周末。
难度: 中度
时间: 20 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 1055 / 蛋白质 29克 / 碳水化合物 36克 / 脂肪 89克
食材 (2 份数)
| 4 个 | 蛋黄 |
| 10 毫升 | 白葡萄酒 |
| 160 克 | 黄油 |
| 1 汤匙 | 柠檬汁 |
| 1 片 | 月桂叶 |
| 2 个 | 杜松子 |
| 2 个 | 鸡蛋 |
| 1 汤匙 | 醋 |
| 2 个 | 面包 |
| 40 克 | 菠菜 |
| 4 块 | 烟熏三文鱼 |
| 塔巴斯科辣酱 (Tabasco) | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 |
用具
刀, 小锅, 锅勺, 打蛋器, 榨汁器, 大锅, 耐热碗
美酒搭配
欧塞瓦（Auxerrois）, 年份 2014
这款欧塞瓦白葡萄酒源自阿尔萨斯，其浓郁的木质芳香完美衬托出菜肴的美味。
烹饪步骤 1
准备水浴：先向大锅中加入适量水并煮沸，再将耐热碗置于大锅上，向碗中加入蛋黄和白葡萄酒，搅拌至液体逐渐浓稠并变得柔滑。
打蛋器, 大锅, 耐热碗
4 个 蛋黄 / 10 毫升 白葡萄酒
烹饪步骤 2
在小锅中融化黄油。
小锅
160 克 黄油
烹饪步骤 3
将融化后的黄油缓缓拌入蛋黄中，直至酱汁浓稠，并且体积增至两倍。
打蛋器
烹饪步骤 4
停止加热，并向碗中加入塔巴斯科辣酱、盐、胡椒粉和柠檬汁调味，将酱汁搅拌至柔滑。
榨汁器
1 汤匙 柠檬汁 / 塔巴斯科辣酱（Tabasco） / 盐 / 胡椒粉
烹饪步骤 5
向大锅中重新加水并煮沸。加入醋、月桂叶和杜松子，煮沸后慢炖收水。放入鸡蛋煮3-5分钟，小心盛出后沥水备用。
锅勺, 大锅
1 片 月桂叶 / 2 个 杜松子 / 2 个 鸡蛋 / 1 汤匙 醋
烹饪步骤 6
将面包卷对半切开，并向两片面包上均涂抹少许荷兰酱，然后分层放入菠菜、三文鱼和鸡蛋，最后再涂抹少许荷兰酱即可享用！
刀
2 个 面包 / 40 克 菠菜 / 4 块 烟熏三文鱼
