文字、攝影：Albert & basil
十月份的酒是 Agricola Punica 酒莊的 Barrua，來自義大利的薩丁尼亞島，使用的葡萄為85% Carignano、10% Cabernet Sauvignon，與5% Merlot。這可有趣了，薩丁尼亞島的酒我還真的是第一次遇見，為此充滿了想像。
實際開瓶之後發現其實還挺平易近人的。很多很飽滿的黑色漿果、一些花香、一點點辛香料，酒體厚實單寧圓潤，甜美而熱情。
這麼一來，搭配的食物就不能太清爽，需要有一定程度的質地與調味來搭配飽滿的酒體；但又不需要到重油脂或風味強烈的菜色，畢竟酒的單寧沒那麼重。此外，可以適度使用一些草本香料或芥末醬來呼應酒裡面的辛香料風味。
於是，以下是我們列出來的菜單。
前菜/
兩種風味的Tapas
酸豆鯷魚蒜末番茄丁
奶油蘑菇
Mozzarella起司佐番茄羅勒
主菜/
第戎芥末烤豬梅花肉佐烤蔬菜
這支酒一開瓶便已適飲，大約半小時就很奔放，所以待菜都上桌時再同時開瓶也沒問題。
番茄丁風味的Tapas特別加上了酸豆鯷魚蒜末來增強風味。酸豆和鯷魚在進口超市都很容易購得，沒用完放冰箱可以保存不短的時間，用途也很廣，手邊沒有的話不妨買回家備著。另一款，蘑菇用奶油炒過已經夠邪惡了，所以只簡單用點海鹽和黑胡椒調味。
Mozzarella起司佐番茄羅勒是標準的義式前菜，mozzarella的乳脂搭配果味豐富的葡萄酒通常問題不大。
豬梅花肉烤好之後整塊上桌，要吃就現切幾片下來，佐著烤蔬菜一起吃味道好極了。這道菜看起來雖然花時間，但反正是烤箱在烤，等待的時間就可以開始喝酒吃前菜了，愜意得很。實際的搭配結果和想像的很接近，也推薦給大家試試看。
食譜詳述如下：
蒜味長棍薄片
長棍斜切薄片，厚度盡可能維持在一公分以下。
平鋪在烤盤上送入烤箱，以攝氏200度烤約一分鐘後取出；生鮮蒜頭切對半，切面對準長棍薄片的表面磨擦，均勻抹上一層後，再次以攝氏200度烤約3分鐘即可。
酸豆鯷魚蒜末番茄丁（約四片的量）
食材／
酸豆 約６～７顆，以食用水稍微清洗去除多餘鹽分後切碎
油漬鯷魚 １尾，切碎
蒜頭 １瓣，切細末
番茄 １顆，去籽切丁
橄欖油 １小匙，也可淋一點點油漬鯷魚罐頭的油以添鮮味
海鹽 適量
作法／
將所有食材混合均勻，浸泡個約莫１０分鐘，便可鋪在剛烤好的長棍薄片上。
奶油蘑菇（約四片的量）
食材／
蘑菇 中型２顆，切丁
奶油 一小塊
黑胡椒、海鹽 適量
作法／
平底鍋內放入奶油，以中小火加熱至奶油融化，放入蘑菇丁煎炒至熟，以適量海鹽和現磨黑胡椒調味，起鍋直接鋪在剛烤好的長棍薄片上。
Mozzarella起司佐番茄羅勒
食材／
番茄 １顆
Mozzarella起司 １顆
新鮮羅勒葉片 數枚
乾燥羅勒 適量
海鹽 適量
橄欖油 適量
作法／
番茄先以攝氏２３０度烤約五分鐘，去皮切片。mozzarella起司切舟狀。
盤子上先擺一片番茄接著放一枚新鮮羅勒葉片和另一片番茄，一旁則添兩枚mozzarella起司。淋點橄欖油、灑些海鹽和乾燥羅勒，完成。
※ 由於此次購買的番茄熟度略差，才以加熱方式增添甜味。若是使用小番茄或是熟透的番茄，則直接使用即可。
第戎芥末烤豬梅花肉佐烤蔬菜（兩人份）
食材／
豬梅花肉 約５００公克
第戎芥末醬 約２大匙
乾燥迷迭香 數根
作法／
豬梅花肉洗淨擦乾放在烤盤上，表面均勻塗抹一層第戎芥末醬、擺幾根乾燥迷迭香。上頭覆蓋一張烘焙紙後，放入已經預熱好的烤箱以攝氏２３０度烤約３０分鐘後，將烘焙紙取出續烤３０分鐘。完成後，整盤放至室溫下靜待至少五分鐘再切片，可讓肉汁穩定保留在豬肉內。
切片後，沾點海鹽或搭配烤蔬菜一起吃很適合。
烤蔬菜
食材／
甜椒 ２顆，切丁
茭白筍 ２根，切丁
橄欖油 ２大匙
新鮮百里香 數根
海鹽 適量
作法／
蔬菜丁全部放在鋪有烘焙紙的烤盤上，均勻淋上橄欖油，灑點海鹽和百里香的葉片，待豬肉烤約４０分鐘時，放入烤箱下層一起烤，便能和第戎芥末烤豬梅花肉同時上桌。
這是與「Wine&Taste 品迷網」合作的系列。他們每個月提供給會員一支特別挑選的葡萄酒，而我們會試著給這支酒搭配一道料理。風格以簡單易做為主，希望讓大家在下班後或總是忍不住慵懶的假日裡可以輕鬆完成，再開瓶酒便能享受一段愉悅的時光。
