藜麦蔬菜森林

藜麦蔬菜森林

藜麦，被称为“谷物之王”，被联合国粮农组织认定为能满足最多人体所需营养的单种食材，美国宇航员的指定太空食品。这道菜品使用多种蔬菜和菌菇，微咸的口感加上帕玛森芝士的浓郁奶香，美味又营养。最有利于体型管理的完美菜品。

印光大师说：“若欲靠食物滋养，食素人宜多吃麦”。这个麦就是指有营养的素食。藜麦作为“素食之王”是素食者的首选食物。藜麦含有很多有益的微量元素，促进人体的健康，抵御各种疾病，有食疗的功效，这是纯自然的疗法。藜麦发源地在安第斯山维卡邦巴谷是全世界最长寿的地区，那里的印加土著后裔们常说：“我们从不得病，因为我们吃祖先传下来的礼麦藜麦”。在中国极其稀有，仅有山东省种植。

[Ingredients]

1束 荷兰芹
1汤匙 青豆
2个 小土豆
2个 白蘑菇
1束 金针菇
1/4杯 杏鲍菇
1束 白姬菇
2个 香菇
1个 西兰花
1/4杯 蚕豆
1/4杯 巴马干酪
1/3杯 黄油

[Recipe]

1.  准备食材

清洗蔬菜和菌菇。将西兰花去根对半切开 。将白蘑菇切成丁块，去掉白姬菇和金针菇的根部，用手掰散开，香菇和杏鲍菇切成小方块。荷兰芹切碎。

2.  煮藜麦

准备一个小锅放入藜麦，加水没过藜麦4厘米即可。放入2小勺盐，小火慢煮。

3.  烫蔬菜

烧一锅开水放盐，待水煮开后先放土豆，土豆煮软后放入西兰花，蚕豆，豌豆，甜豆。水再次烧开后大约2分钟左右即可捞出，把蔬菜放入冷水能保留蔬菜的嚼劲和颜色。

4.  嫩煎蘑菇

在中火加热的锅里融化黄油，先加入所有菌菇，炒到金黄色时，加入全部绿色蔬菜，继续炒香。最后放入盐和胡椒调味再撒些荷兰芹后搅拌下。备用。

5.  加入奶酪

在煮好的藜麦中加入马斯卡伯尼奶酪和1/2的帕玛森芝士一起搅拌，按照个人喜好慢慢放盐（剩下的1/2帕玛森芝士，在最后装盘时撒在菜上面）。

6.  摆盘

待炒好的蔬菜和煮好的藜麦全部调好味道，开始装盘。先放2大勺藜麦再把炒好的蔬菜和蘑菇好看地摆放在它上面。最后点撒些帕玛森芝士作为点缀。