蒜味迷迭香烤春雞
食材
春雞 1隻
迷迭香 3～5根，新鮮或乾燥的都可以
蒜頭 10瓣
薄荷 3根
黑胡椒、鹽、橄欖油 適量
小番茄 10顆
作法
在春雞內側均勻抹上一層鹽和黑胡椒，塞入蒜頭和3根迷迭香，再以棉線將腿部綁緊避免露餡。表皮均勻塗上一層橄欖油、鹽和現磨黑胡椒後，至少放置1個小時。
醃好的春雞放在烤盤上，再把剩下的2根迷迭香和薄荷放進來（也可以摘取一些葉片放在春雞上），盤邊再放小番茄。
鋪上一層烘焙紙後放入以攝氏200度預熱好的烤箱內烤20分鐘，取出烘焙紙再烤20分鐘至表面上色熟透，即可取出擺盤。
靜置20分鐘左右讓雞汁穩定之後再切來品嚐。等待的過程正好拿來烤培根蘆筍和VSOP蘑菇，屆時可以一起上桌。
