猪油

1. 把猪肥肉切成2-3厘米的块状，放入锅里。

2. 加入半碗清水。

3. 小火开始。

4. 一开始锅里会响，要等一会儿用勺子搅拌一下，等水份蒸发的差不多时，就可以看到，底部已经开始出油了。这时一定要勤翻，以免糊锅。

5. 慢慢的，油越来越多，当肥块都变成焦黄色漂浮在油面上时，关火。（不要等到部分变黑，一焦黑就会产生有害物质了，稍早些关火比较安全）

6. 把油渣过滤出来。油渣可以扔掉，但也可以用来做进包子里非常的香。

7. 用细的滤网（油漏）再过滤一次。然后放入冰箱冷藏室。（过滤两次可以让油更加细腻无杂质，同时也去掉了更多不利健康的因素）

8. 1-2个小时左右，油就开始变成固体状了。可以用小的保鲜袋子每50克或是100克装一个袋子，然后放进冷冻室冷冻保存。用前取出很快就可以变软使用了。