自家做的冰淇淋再美味不过了。我喜欢杏仁和肉桂的搭配，口感不太甜！
难度: 中度
时间: 30 分钟 烹饪时间, 10 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 732 / 蛋白质 15克 / 碳水化合物 25克 / 脂肪 65克
食材 (4 份数)
| 100 克 | 碎杏仁 |
| 2 根 | 香草豆荚 |
| 250 毫升 | 杏仁奶 |
| 580 克 | 鲜奶油 |
| 2 茶匙 | 肉桂粉 |
| 10 只 | 鸡蛋黄 |
| 20 克 | 甜菊糖 |
用具
刀, 砧板, 烤盘, 保鲜膜, 活底模具, 烤箱, 立式或手持搅拌机, 制冰机, 大量杯, 搅拌器, 中平底锅, 大平底锅, 两只搅拌碗
美酒搭配
意大利浓缩咖啡
用一杯口味浓郁的意式咖啡结束甜蜜冰淇淋的享受吧！
烹饪步骤 1
将烤箱预热至180℃。将杏仁铺在烤盘上，在烤箱里烘大约5到10分钟，至喷香。
烤盘, 烤箱
100 克 碎杏仁
烹饪步骤 2
从香草豆荚中刮取香草籽。
刀, 砧板
2 根 香草豆荚
烹饪步骤 3
将香草籽、肉桂粉和杏仁奶在大平底锅里混匀，煮沸。放置在一边备用。
大量杯, 大平底锅
250 毫升 杏仁奶 / 580 克 鲜奶油 / 2 茶匙 肉桂粉
烹饪步骤 4
将甜菊糖和鸡蛋黄在立式搅拌机里拌匀。
立式或手持搅拌机
10 只 鸡蛋黄 / 20 克 甜菊糖
烹饪步骤 5
将搅拌机调至低速，缓缓拌入煮沸的杏仁奶混合物。搅拌至匀。
烹饪步骤 6
将混合物转入干净的碗里，隔水蒸煮，不断搅拌至粘稠。将勺子浸入后取出，使之粘上一层液体。用手指在勺子背上划一下。如果划痕清晰，说明粘稠度刚刚好。
搅拌碗, 搅拌器, 中平底锅
烹饪步骤 7
将碗转入冰水浴，不断搅拌使其冷却。
搅拌碗
烹饪步骤 8
将混合物转入制冰机，搅拌至冰淇淋变稠，冻住。
制冰机
烹饪步骤 9
拌入烤过的杏仁，搅匀。转入活底模具，盖上保鲜膜，置于冷冻柜，使其彻底冷冻。切成薄片，根据个人喜好饰以杏仁，尽情享用吧!
保鲜膜, 活底模具
