茭白一般是在春天和夏天的时候质量最好,所以起到的营养也就最高,在这两季食用茭白食疗的效果会更好。
茭白的做法也有很多种,它既可以做素菜,又可以与荤菜同炒着吃,所以说茭白是可以与肉丝炒着吃的,那茭白炒肉丝要怎么做了。
原料:
茭白 2棵
猪肉丝 2两
大蒜 2瓣
姜丝 少许
青椒 1个
干辣椒 2个
密制红烧汁 少许
做法:
1、肉丝加盐、酱油和淀粉捏匀,腌一小会儿;
2、茭白去老根和外皮,先切成0.5公分的片,再平放下来切成0.5公分厚的粗丝;
3、大蒜剁成蓉;姜切成丝待用;
4、热锅入稍微宽点的猪油,放入姜丝和干辣椒段煸香,然后把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝和青椒丝翻炒数下,加入少许密制红烧汁、盐、鸡粉,炒匀后,稍炒上2分钟,待茭白丝变软即可。
营养价值:
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。