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烤鸭胸配红卷心菜和小土豆

各种美味的完美搭配。苹果味的红卷心菜挑战橙味鸭肉。

难度: 中度

时间: 40 分钟 烹饪时间, 15 分钟 烘焙世界

营养: 卡路里 大约 727 / 蛋白质 56克 / 碳水化合物 48克 / 脂肪 30克

食材 (4 份数)

4鸭胸肉
500 克已烧好的红卷心菜
400 克小土豆
300 毫升牛骨高汤 (分次使用)
20 克欧芹
120 毫升
50 克黄油 (切开)
3洋葱
3橘子 (汁和皮)
2 瓣大蒜
2 汤勺君度酒
1 茶勺植物油

用具

铝箔, , 砧板, 细擦板, 烤箱, 两只大锅, 一只小锅, 耐热大煎锅

美酒搭配

黑皮诺
酒精度数高的葡萄酒,如黑皮诺,刚好搭配鸭子肥美的口感。

烹饪步骤 1

烤鸭胸配红卷心菜和小土豆

将烤箱预热至180°C/350°F。将洋葱和大蒜切成薄片。划开鸭肉的皮。 .

刀, 砧板, 烤箱

3 洋葱 / 2 瓣 大蒜 / 4 鸭胸肉

烹饪步骤 2

烤鸭胸配红卷心菜和小土豆

在炖锅里,用盐水、中火煮土豆大约十到十五分钟。沥干盐水,土豆削皮。然后将土豆在平底锅里用黄油(一半)和高汤(少许)煎炒大约三至五分钟。 离火,加盖,放在一边。上菜前撒上切碎的欧芹。

大锅

120 毫升 水 / 400 克 小土豆 / 50 克 黄油 / 50 克 牛骨高汤 / 20 克 欧芹 / 盐

烹饪步骤 3

烤鸭胸配红卷心菜和小土豆

在大锅里用中火加热红卷心菜大约八至十分钟。离火,加盖,放在一边。

大锅

500 克 烧熟的红卷心菜

烹饪步骤 4

烤鸭胸配红卷心菜和小土豆

在煎锅里,将鸭肉带皮的一边用中至高火在植物油里煎炸大约一两分钟。转小火,煎炸另一边大约一分钟。取出鸭肉,加入洋葱圈和大蒜稍加煸炒,再将鸭肉铺在上面。将煎锅移至预热好的烤箱里,将鸭肉在180°C/350°F的高温下再烤五至六分钟。

耐热大煎锅

1 茶勺 植物油

烹饪步骤 5

烤鸭胸配红卷心菜和小土豆

从烤箱里拿出煎锅。用铝箔包紧鸭肉,洋葱和大蒜,再将它们放回熄火的烤箱里烘上十至十五分钟 。

铝箔

烹饪步骤 6

烤鸭胸配红卷心菜和小土豆

预备酱汁: 将三分之一的橘子削皮,放置在一边。将橘子汁和橘子肉在小锅里用中火加热到蒸发掉一半为止。

小锅, 细擦版

1 橘子(皮) / 3 橘子(汁)

烹饪步骤 7

烤鸭胸配红卷心菜和小土豆

橙汁蒸发了一半之后,加入余下的高汤,再煮三至五分钟。不断加入余下的黄油,君度酒和威士忌直至酱汁变厚。用盐和胡椒调味。将鸭胸肉切成薄片,铺在橘子酱上,和卷心菜和土豆一起享用。

250 毫升 牛骨高汤 / 50 克 黄油 / 2 汤勺 君度酒 / 盐 / 胡椒

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