这款蛋糕充满了春日的味道。烤过的蛋白霜让这道简单点心看起来十分高大上，带去野餐或者家常小聚都特别合适。
难度: 易
时间: 30 分钟 烹饪时间, 35 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 267 / 蛋白质 5克 / 碳水化合物 38克 / 脂肪 10克
食材 (12 份数)
| 600 克 | 大黄 |
| 325 克 | 糖（分次使用） |
| 160 克 | 面粉 |
| 55 克 | 杏仁粉 |
| 0.5 茶匙 | 盐（分次使用） |
| 2 茶匙 | 泡打粉 |
| 113 克 | 黄油 |
| 2 | 鸡蛋 |
| 1 茶匙 | 香草精 |
| 4 | 蛋白 |
| 1 茶匙 | 柠檬汁 |
| 润滑用黄油 |
用具
刀, 砧板, 橡胶抹刀, 3个搅拌碗, 立式搅拌机或手持式搅拌机, 面粉筛, 脱底烤模(23厘米/9英寸)
美酒搭配
雷司令晚收干白
雷司令晚收干白协调的酸甜口感与蛋糕的大黄夹心特别搭调。
烹饪步骤 1
将黄油和鸡蛋置于室温中，待其温度变得与室温一致。预热烤箱至145度，在脱底烤模中涂抹黄油。切碎大黄。
刀, 砧板, 脱底烤模
600 克 大黄 / 润滑用黄油
烹饪步骤 2
取部分糖与大黄混合，然后静置30分钟。
搅拌碗, 橡胶抹刀
2 汤匙 糖
烹饪步骤 3
将大黄铺到碗上的面粉筛中，放置15-20分钟待其滤干，轻拍抖落残余水分。
搅拌碗, 面粉筛
烹饪步骤 4
混合面粉、杏仁粉、盐和泡打粉，置于一旁备用。混合黄油和部分糖，打发至蓬松状态，然后一次一颗鸡蛋加入其中，搅拌至材料完全混合。加入香草精，然后搅拌均匀。
搅拌碗, 橡胶抹刀, 立式搅拌机或手持式搅拌机
160 克 面粉 / 55 克 杏仁粉 / 2 茶匙 泡打粉 / 0.25 茶匙 盐 / 113 克 黄油 / 150 克 糖 / 1 茶匙 香草精
烹饪步骤 5
小心混合面粉混合物与蛋糊。
烹饪步骤 6
将面糊倒入脱底烤模中，抹平表面。倒上干燥好的大黄，烤制20分钟，或烤至面团变成金棕色。
橡胶抹刀, 脱底烤模
烹饪步骤 7
在烘烤蛋糕期间，在一个干净的碗中中速打发蛋白；加入盐与柠檬汁。逐渐加快搅拌速度，直至形成湿性发泡，然后慢慢拌入糖，直至蛋白霜变得坚固且有光泽。
搅拌碗, 立式搅拌机或手持式搅拌机
4 蛋白 / 150 克 糖 / 0.25 茶匙 盐 / 1 茶匙 柠檬汁
烹饪步骤 8
将蛋白霜抹到大黄之上，再把蛋糕放入烤箱，烤制15分钟，或直到蛋白霜变成金棕色。待蛋糕完全放凉后，用刀尖轻刮蛋糕边缘，将其从烤模中取出，放到盘中。尽情享用吧！
刀
