野蘑菇熏肉薏米浓汤,冬日必备良品。
食材:
6人份
包装肥腊肉片或熏肉薄片 200克
洋葱 2个
中型胡萝卜 4根
芹菜杆 3根
大蒜瓣 2个,压碎
迷迭香和百里香枝 1根
包装干牛肝菌或干混合野蘑菇 30克
白葡萄酒 一杯
鸡高汤 1 1/2 升
薏米 175克,洗好
小青菜或大块包菜 1颗
帕尔玛干酪或或其他味道重的硬质奶酪,磨碎,备用
制作方法
取一只大炖锅,中火加热。将肥腊肉片或熏肉薄片不停煎炒,约10分钟煎至金黄即可。期间,将洋葱、胡萝卜和芹菜切成小块。熏肉煎好后,与蔬菜,大蒜和香菜混合拌匀,盖上盖子,小火煮10分钟。
同时,将蘑菇放入水壶,倒入600毫升开水。泡10分钟。
用漏勺将蘑菇捞出,剁碎。加热平底锅,放入蘑菇,煎1分钟,然后倒入红酒。待红酒蒸发后,将浸泡蘑菇的水倒入锅中,注意不要将水壶底层的沙粒倒进锅。加入高汤和薏米。炖40分钟至薏米变软。捞出迷迭香和百里香枝。可以提前2天制作或者冻上1个月。如果提前准备,你需要加多一点高汤稀释薏米汤因为时间一长薏米会使汤便稠。
起锅前,将蔬菜切成条状,放入汤中炖5分钟直到变软。调味后尝一尝,撒些干酪,碎皮面包和黄油。
营养成分
卡路里 290克
蛋白质 18.0克
碳水化合物 35.0克
脂肪 9.0克
饱和脂肪酸 3.0克
纤维 5.0克
食盐 1.75克