食谱菜谱

野蘑菇熏肉薏米浓汤

野蘑菇熏肉薏米浓汤,冬日必备良品。

食材:

6人份

包装肥腊肉片或熏肉薄片 200克

洋葱 2个

中型胡萝卜 4根

芹菜杆 3根

大蒜瓣 2个,压碎

迷迭香和百里香枝 1根

包装干牛肝菌或干混合野蘑菇 30克

白葡萄酒 一杯

鸡高汤 1 1/2 升

薏米 175克,洗好

小青菜或大块包菜 1颗

帕尔玛干酪或或其他味道重的硬质奶酪,磨碎,备用

制作方法

取一只大炖锅,中火加热。将肥腊肉片或熏肉薄片不停煎炒,约10分钟煎至金黄即可。期间,将洋葱、胡萝卜和芹菜切成小块。熏肉煎好后,与蔬菜,大蒜和香菜混合拌匀,盖上盖子,小火煮10分钟。

同时,将蘑菇放入水壶,倒入600毫升开水。泡10分钟。

用漏勺将蘑菇捞出,剁碎。加热平底锅,放入蘑菇,煎1分钟,然后倒入红酒。待红酒蒸发后,将浸泡蘑菇的水倒入锅中,注意不要将水壶底层的沙粒倒进锅。加入高汤和薏米。炖40分钟至薏米变软。捞出迷迭香和百里香枝。可以提前2天制作或者冻上1个月。如果提前准备,你需要加多一点高汤稀释薏米汤因为时间一长薏米会使汤便稠。

起锅前,将蔬菜切成条状,放入汤中炖5分钟直到变软。调味后尝一尝,撒些干酪,碎皮面包和黄油。

营养成分

卡路里 290克

蛋白质 18.0克

碳水化合物 35.0克

脂肪 9.0克

饱和脂肪酸 3.0克

纤维 5.0克

食盐 1.75克

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