这些肉桂卷特别适合作星期日的早午餐——方便提前为一大群人准备。
难度: 中度
时间: 60 分钟 烹饪时间, 20 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 227 / 蛋白质 3克 / 碳水化合物 34克 / 脂肪 9克
食材 (24 份数)
500 克 | 通用面粉 |
7 克 | 干酵母 |
60 毫升 | 温水 |
140 克 | 糖 |
180 毫升 | 牛奶 |
0.5 茶匙 | 香草浓浆 |
1 个 | 鸡蛋 |
50 克 | 黄油(融化) |
110 克 | 黄油(软) |
0.5 个 | 橙子皮碎 |
2 茶匙 | 肉桂粉 |
200 克 | 糖粉 |
2 汤匙 | 柠檬汁 |
盐 | |
工作台用面粉 |
用具
刀, 干净的厨巾, 大板, 烤箱, 3个小碗, 玛芬盘, 橡皮刮刀(可选), 立式搅拌机或手持搅拌机, 汤匙, 蛋糕架, 榨汁器, 擀面杖, 蛋糕抹刀(可选), 大碗
美酒搭配
塔明娜, 年份 2013
塔明娜无与伦比的玫瑰香味使其成为世界上最好的白葡萄酒之一。这种葡萄酒越年轻,花香味越浓。
烹饪步骤 1
将水、酵母和一点糖放入小碗中混合。静置5-10分钟,待水中出现泡沫。
小碗
60 毫升 水 / 7 克 干酵母 / 1 茶匙 糖
烹饪步骤 2
用立式搅拌机或手持搅拌机将牛奶、香草浓浆、蛋、融化的黄油、一些糖和一撮盐搅打均匀。
立式搅拌机或手持搅拌机
180 毫升 牛奶 / 0.5 茶匙 香草浓浆 / 1 蛋 / 50 克 黄油(融化) / 50 克 糖 / 盐
烹饪步骤 3
分两次将面粉拌入牛奶混合物中。然后加入酵母混合物,继续搅拌,用手将面团揉至光滑。将面团放入干净的碗中,盖上厨巾,放于温暖处静置发酵2小时左右。
干净的厨巾, 大碗
500 克 通用面粉
烹饪步骤 4
制作馅料:将软黄油、剩余的糖、肉桂粉和半个橙子皮碎放入小碗中,搅拌均匀。
榨汁器, 小碗, 橡皮刮刀
110 克 黄油(软化) / 90 克 糖 / 0.5 橙子皮碎 / 2 茶匙 肉桂粉
烹饪步骤 5
将烤箱预热至190摄氏度。将面团分成两半,将每一半擀成一个大约3毫米厚的长方形。
烤箱, 擀面杖
工作台用面粉
烹饪步骤 6
将馅均匀铺在面皮上,四周留出一小圈面皮。
铲刀
烹饪步骤 7
从长的一端将面皮卷起。
烹饪步骤 8
将面卷横切成12等份。
刀
烹饪步骤 9
将面卷放入垫好纸托的玛芬盘中,切面向下,再静置发酵1小时。然后放入预热好的烤箱中,以190摄氏度烤15-20分钟左右至金黄色。放在蛋糕架上静置冷却10分钟。
玛芬盘, 蛋糕架
烹饪步骤 10
将糖粉和柠檬汁放入小碗中混合。搅拌至完全溶解。
汤匙, 小碗
200 克 糖粉 / 2 汤匙 柠檬汁
烹饪步骤 11
在蛋糕架下放一个盘子,以便接住滴落的糖霜。可根据个人喜好,在肉桂面包上浇上糖霜。趁温热享用。
大盘子