食谱菜谱

山药老鸭汤

老鸭山药汤

老鸭既可以补充人体水分又可补阴还可消热止咳;山药有很强的补阴作用,山药与鸭肉共食可消除油腻还可起到滋阴补肺的作用。在这个季节,山药老鸭汤是个美味又营养的选择。这个周末,为自己和家人煲一碗热汤吧。

材料:鸭、山药、盐适量、胡椒粉少许、料酒。

做法

1、将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;

2、将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;

3、将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;

4、去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。

另外我们在处理山药时手部皮肤发痒怎么办,那么不必担心,不妨试试以下简单有效的3个小方法:

1、最简单的方法:戴上厨用手套或者可以套上个塑料袋,避免直接接触;

2、取小勺厨房食用油倒于掌心,像涂抹护手霜一样均匀涂抹在手部皮肤上,在“防护油”的保护下再去处理山药手也不会发痒了;

3、事后处理法。接触过山药手部皮肤已经开始发痒了,清水净水擦干,将灶火打开调至最小火,双手放置灶火上方安全区域,翻转烘烤一会可以有效地止痒。

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