这种香气浓郁的调料会将泰国味道带入你的厨房。泰式鸡肉的味道着实令人欣喜。
难度: 中等
时间: 40分钟。准备时间,0分。烘烤时间
营养: 卡路里914 CA /蛋白质60克/46克碳水化合物/脂肪55克
食材 (2份数)
300 克 | 虾(生) |
1 个 | 茄子 |
200 克 | 小白菜 |
200 克 | 菠菜 |
150 克 | 黄豆芽 |
300 毫升 | 蔬菜高汤 |
400 毫升 | 椰奶 |
2 秆 | 柠檬草 |
3 茶匙 | 芥末籽 |
1 茶匙 | 孜然 |
20 克 | 生姜(去皮) |
2 瓣 | 蒜 |
1 把 | 香菜 |
1 个 | 辣椒(绿) |
3 茶匙 | 姜黄粉 |
2 个 | 酸橙 |
盐 | |
胡椒粉 | |
煎用植物油 | |
佐餐米饭 |
用具
刀, 砧板, 搅拌机, 锅勺, 大汤锅或炒锅
美酒搭配
琼瑶浆(Gewurztraminer)中干型, 2011
琼瑶浆具有独特的肉豆蔻、生姜和玫瑰香,回味甘甜,芳香浓郁,特别适合这道带有辛辣味的亚洲菜肴。最佳饮用温度为10°C。
烹饪步骤 1
制作绿咖喱:将芥末籽、孜然、生姜、蒜、香菜、姜黄粉与辣椒放入食品加工机搅打成泥。
搅拌机
3 茶匙 芥末籽 / 1 茶匙 孜然 / 20 克 生姜 / 2 瓣 蒜 / 0.8 把 香菜 / 3 茶匙 姜黄粉 / 1 个 辣椒
烹饪步骤 2
将茄子切成丁(约1cm x 1cm大小),菠菜与小白菜切丝。
刀, 砧板
1 个 茄子 / 200 克 菠菜 / 200 克 小白菜
烹饪步骤 3
将植物油注入预热好的平底锅中,加入茄子丁煸炒8-10分钟,直至茄子呈深棕色且变软。
锅勺, 大汤锅或炒锅
煎用植物油
烹饪步骤 4
加入做好的咖喱酱,煸炒2-3分钟,使味道更香浓。
锅勺
烹饪步骤 5
加入椰奶、柠檬草、小白菜与黄豆芽。用中高温继续加热至汤汁稍浓稠,期间不时搅拌。
锅勺
400 毫升 椰奶 / 2 秆 柠檬草 / 150 克 黄豆芽
烹饪步骤 6
加入蔬菜高汤,煮沸后加入虾,用中高温继续加热4-5分钟,直至虾全身不再透明。
锅勺
300 克 虾 / 300 毫升 蔬菜高汤
烹饪步骤 7
将酸橙切成瓣状,摘取香菜叶。
刀, 砧板
2 个 酸橙 / 0.2 把 香菜
烹饪步骤 8
将菠菜加入咖喱中,煨2-3分钟至菠菜变软。可根据个人口味,加入盐与胡椒粉调味。盛在米饭上,饰以酸橙与香菜叶即可享用。
锅勺
盐 / 胡椒粉 / 佐餐米饭