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泰国绿咖喱

这种香气浓郁的调料会将泰国味道带入你的厨房。泰式鸡肉的味道着实令人欣喜。

难度: 中等

时间: 40分钟。准备时间,0分。烘烤时间

营养: 卡路里914 CA /蛋白质60克/46克碳水化合物/脂肪55克

食材 (2份数)

300 克虾(生)
1 个茄子
200 克小白菜
200 克菠菜
150 克黄豆芽
300 毫升蔬菜高汤
400 毫升椰奶
2 秆柠檬草
3 茶匙芥末籽
1 茶匙孜然
20 克生姜(去皮)
2 瓣
1 把香菜
1 个辣椒(绿)
3 茶匙姜黄粉
2 个酸橙
胡椒粉
煎用植物油
佐餐米饭

用具

, 砧板, 搅拌机, 锅勺, 大汤锅或炒锅

美酒搭配

琼瑶浆(Gewurztraminer)中干型, 2011
琼瑶浆具有独特的肉豆蔻、生姜和玫瑰香,回味甘甜,芳香浓郁,特别适合这道带有辛辣味的亚洲菜肴。最佳饮用温度为10°C。

烹饪步骤 1

泰国绿咖喱

制作绿咖喱:将芥末籽、孜然、生姜、蒜、香菜、姜黄粉与辣椒放入食品加工机搅打成泥。

搅拌机

3 茶匙 芥末籽 / 1 茶匙 孜然 / 20 克 生姜 / 2 瓣 蒜 / 0.8 把 香菜 / 3 茶匙 姜黄粉 / 1 个 辣椒

烹饪步骤 2

泰国绿咖喱

将茄子切成丁(约1cm x 1cm大小),菠菜与小白菜切丝。

刀, 砧板

1 个 茄子 / 200 克 菠菜 / 200 克 小白菜

烹饪步骤 3

泰国绿咖喱

将植物油注入预热好的平底锅中,加入茄子丁煸炒8-10分钟,直至茄子呈深棕色且变软。

锅勺, 大汤锅或炒锅

煎用植物油

烹饪步骤 4

泰国绿咖喱

加入做好的咖喱酱,煸炒2-3分钟,使味道更香浓。

锅勺

烹饪步骤 5

泰国绿咖喱

加入椰奶、柠檬草、小白菜与黄豆芽。用中高温继续加热至汤汁稍浓稠,期间不时搅拌。

锅勺

400 毫升 椰奶 / 2 秆 柠檬草 / 150 克 黄豆芽

烹饪步骤 6

泰国绿咖喱

加入蔬菜高汤,煮沸后加入虾,用中高温继续加热4-5分钟,直至虾全身不再透明。

锅勺

300 克 虾 / 300 毫升 蔬菜高汤

烹饪步骤 7

泰国绿咖喱

将酸橙切成瓣状,摘取香菜叶。

刀, 砧板

2 个 酸橙 / 0.2 把 香菜

烹饪步骤 8

泰国绿咖喱

将菠菜加入咖喱中,煨2-3分钟至菠菜变软。可根据个人口味,加入盐与胡椒粉调味。盛在米饭上,饰以酸橙与香菜叶即可享用。

锅勺

盐 / 胡椒粉 / 佐餐米饭

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