这道菜非常适合用来招待家人与朋友。
难度: 中度
时间: 90 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 252 / 蛋白质 16克 / 碳水化合物 9克 / 脂肪 16克
食材 (8 份数)
500 克 | 牛肉(牛腩、牛里脊等) |
200 克 | 猪腹肉 |
400 克 | 甜菜(熟) |
0.5 个 | 卷心菜 |
400 克 | 番茄 |
1 捆 | 欧芹 |
1 个 | 辣椒 |
3 个 | 红皮洋葱 |
200 克 | 胡萝卜 |
100 克 | 根芹 |
1 升 | 水 |
3 片 | 月桂叶 |
500 毫升 | 红甜菜汁 |
1 茶匙 | 多香果 |
5 汤匙 | 红葡萄酒醋 |
盐 | |
胡椒粉 | |
佐餐用酸奶油(可选) | |
煎用植物油 |
用具
刀, 砧板, 沥水器, 量杯, 锅勺, 2个大锅
美酒搭配
波尔多葡萄酒 (Bordeaux)
产自中级酒庄或木桶发酵的类似葡萄酒都可搭配这道菜。甜菜与根芹非常适合搭配葡萄酒享用。应注意的是,菜肴中不宜添加过多辣椒,以免影响葡萄酒中单宁的口感。
烹饪步骤 1
粗略切碎欧芹,切碎辣椒,将卷心菜与洋葱切成细丝。将甜菜、胡萝卜、番茄与根芹分别切成易入口的小块。
刀, 砧板
1 捆 欧芹 / 1 个 辣椒 / 0.5 个 卷心菜 / 3 个 洋葱 / 400 克 甜菜 / 200 克 胡萝卜 / 400 克 番茄 / 100 克 根芹
烹饪步骤 2
将猪腹肉与牛肉切成大块。
200 克 猪腹肉 / 500 克 牛肉
烹饪步骤 3
向大锅中加入水、牛肉与猪肉,煮至沸腾。然后调至低温,撇去汤中浮沫。加入月桂叶、盐与胡椒粉并继续煨25-30分钟。
锅勺, 大锅
1 升 水 / 3 片 月桂叶 / 盐 / 胡椒粉
烹饪步骤 4
在另一锅中加热少许植物油,然后加入胡萝卜、甜菜、卷心菜、洋葱、辣椒与根芹,煸炒5-7分钟,至蔬菜变软。
锅勺, 大锅
煎用植物油
烹饪步骤 5
向锅中加入红甜菜汁,以稀释锅底结块,然后煮15-20分钟收汁。
500 毫升 红甜菜汁
烹饪步骤 6
沥出牛肉与猪肉,放置一旁备用。将煮肉的汤加入煮蔬菜的锅中,继续煮10-15分钟收汁。
沥水器, 量杯
烹饪步骤 7
向锅中加入肉、多香果与番茄,并充分搅拌。
1 茶匙 多香果
烹饪步骤 8
最后加入欧芹与红葡萄酒醋,搅拌均匀。可根据个人口味佐以酸奶油享用。
5 汤匙 红葡萄酒醋 / 佐餐用酸奶油