法式柠檬派,搭配一款口感醇厚甘甜的餐后酒,更能突出甜点中柑橘的清香气息。
难度: 中度
时间: 40 分钟 烹饪时间, 70 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 293 / 蛋白质 6克 / 碳水化合物 34克 / 脂肪 15克
食材 (12 份数)
175 克 | 通用面粉 |
100 克 | 黄油(冷) |
25 克 | 糖粉 |
6 个 | 鸡蛋(分次使用) |
1 汤匙 | 水(冷) |
225 克 | 糖 |
60 克 | 马斯卡普尼奶酪 |
60 毫升 | 稀奶油 |
4 个 | 柠檬(皮碎与汁) |
润滑用黄油 | |
装饰用糖粉 |
用具
保鲜膜, 柠檬榨汁器, 烤箱, 柠檬擦, 派盘(可脱底派盘,如有), 烘焙纸, 食品加工机, 立式搅拌机或手持搅拌机, 擀面杖, 派珠或豆子
美酒搭配
苏特恩白葡萄酒
一款非常优雅的餐后酒,口感醇厚甘甜,突出了甜点中柑橘的清香气息。
烹饪步骤 1
向食品加工机中加入面粉、黄油与糖粉,搅拌均匀。分离蛋清与蛋黄,将蛋黄与冷水加入食品加工机中,搅拌成团。用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏约15分钟。
保鲜膜, 食品加工机
175 克 通用面粉 / 100 克 黄油 / 25 克 糖粉 / 1 个 鸡蛋 / 1 汤匙 水
烹饪步骤 2
用黄油涂抹派盘。将面团擀至薄饼状,铺入派盘。如有需要,可去掉派盘边缘多余的面皮。再次放入冰箱冷藏约30分钟。
派盘, 擀面杖
润滑用黄油
烹饪步骤 3
预热烤箱至200摄氏度。将烘焙纸铺在派皮上,用派珠或豆子压在上面,烘烤20-25分钟。从烤箱中取出后,去掉派珠,静置冷却。将烤箱调至180摄氏度。
烤箱, 烘焙纸, 派珠或豆子
烹饪步骤 4
将剩余的鸡蛋与糖放入立式搅拌机中,搅拌均匀。加入马斯卡普尼奶酪与稀奶油混合物,并加入柠檬皮碎与部分柠檬汁。
柠檬榨汁器, 柠檬擦, 立式搅拌机或手持搅拌机
5 个 鸡蛋 / 60 克 马斯卡普尼奶酪 / 60 毫升 稀奶油 / 4 个 柠檬(皮碎) / 150 毫升 柠檬汁
烹饪步骤 5
将搅拌好的奶酪混合物注入派盘,放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤30-35分钟,至液体凝固。从烤箱中取出后静置冷却。
烤箱
烹饪步骤 6
饰以糖粉即可享用。
装饰用糖粉