将土豆、胡萝卜和火腿一起做成沙拉，是很多国家的流行吃法。虽然具体做法不尽相同，但这个配方绝对是我的首选。
难度: 难
时间: 90 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界
营养: 卡路里 大约 638 / 蛋白质 20克 / 碳水化合物 8克 / 脂肪 59克
食材 (8 份数)
| 9 个 | 鸡蛋（分次使用） |
| 250 克 | 腌鲱鱼 |
| 250 克 | 熟肉（猪肉、鸡肉、香肠等） |
| 8 根 | 酸黄瓜 |
| 10 克 | 香葱 |
| 3 个 | 土豆（中等大小） |
| 2 根 | 胡萝卜（中等大小） |
| 150 克 | 豌豆（冷冻） |
| 1 汤匙 | 芥末酱 |
| 300 毫升 | 植物油 |
| 1 个 | 柠檬（皮碎与汁） |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 冰镇用冰块 |
用具
刀, 砧板, 锅勺, 2 只平底锅, 打蛋器, 漏勺, 榨汁器, 3 个碗
美酒搭配
米勒图高 （Müller-Thurgau）, 年份 2014
这款俄式沙拉适合与散发水果香味，口感清爽的红酒搭配。米勒图高口感清爽，酸度适中，正是此沙拉的完美之选。
烹饪步骤 1
将三分之二的鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋。待水煮沸后继续煮7-8分钟，然后将鸡蛋从锅中盛出，并立即放入冰水中，或用冷水冲洗。待鸡蛋完全冷却后，即可剥去蛋壳。
平底锅, 漏勺
6 个 鸡蛋
烹饪步骤 2
将鸡蛋切半，腌鲱鱼、熟肉与酸黄瓜切丁。切碎香葱，将土豆与胡萝卜去皮后切成小块。
刀, 砧板
250 克 腌鲱鱼 / 250 克 熟肉 / 8 根 酸黄瓜 / 10 克 香葱 / 3 个 土豆 / 2 根 胡萝卜
烹饪步骤 3
将切好的胡萝卜块放入煮沸的淡盐水中，汆烫3-4分钟后立即盛入冰水中冷却。
平底锅, 漏勺, 碗
盐 / 冰镇用冰块
烹饪步骤 4
然后将豌豆放入沸水中，汆烫2-3分钟，随即放入冰水中冷却3-5分钟。将胡萝卜与豌豆从冰水中盛出备用。
平底锅, 漏勺, 碗
烹饪步骤 5
另取锅，加入水与少许盐煮沸。放入土豆丁，继续煮10-13分钟至完全熟透。将土豆沥水后备用。
平底锅, 漏勺
盐
烹饪步骤 6
将剩余鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，并将蛋黄放入碗中，加入芥末酱，搅拌均匀。
打蛋器, 碗
3 个 鸡蛋 / 1 汤匙 芥末酱
烹饪步骤 7
将植物油缓缓注入蛋黄中，并不断搅拌，直至混合均匀。然后加入盐、胡椒粉与柠檬汁调味。
榨汁器
0.5 个 柠檬 / 300 毫升 植物油
烹饪步骤 8
向大碗中放入土豆、胡萝卜、豌豆、酸黄瓜、鸡蛋、熟肉、腌鲱鱼与香葱。加入蛋黄酱，并用盐、胡椒粉、辣椒、剩余柠檬的皮碎与汁进行调味。轻轻搅拌均匀即可享用。
锅勺, 碗
0.5 个 柠檬 / 盐 / 胡椒粉
