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经典提拉米苏

我吃过的最好吃的提拉米苏。

难度: 中度

时间: 30 分钟 烹饪时间, 0 分钟 烘焙世界

营养: 卡路里 大约 402 / 蛋白质 9克 / 碳水化合物 42克 / 脂肪 22克

食材 (6 份数)

250 克马斯卡普尼奶酪
250 克手指饼干
2鸡蛋
60 克糖粉
100 毫升现煮意大利浓咖啡(冷却)
3 汤匙杏仁酒
1 汤匙巧克力(碎)
1 汤匙无糖可可粉

用具

浅盘, 细擦板(可选), 2个大碗, 冰箱, 橡皮刮刀(可选), 杯子, 手持搅拌机, 小筛子

美酒搭配

桑托酒(Vin Santo), 年份2009
带有焦糖色泽,甚至如蜂蜜般的甜点酒是搭配甜点的不二之选。
坚果与干果的香气使柔滑的蛋糕口感更加香浓。葡萄酒中的酸味不但使菜肴更加清爽,也使口感的层次更加丰富。

烹饪步骤 1

经典提拉米苏

分离蛋清蛋黄。在蛋黄中加入一半糖粉,打发至发白蓬松。加入1汤匙杏仁酒和马斯卡普尼奶酪。搅打至顺滑。

手持搅拌机, 大碗

2 个 鸡蛋 / 30 克 糖粉 / 1 汤匙 杏仁酒 / 250 克 马斯卡普尼奶酪

烹饪步骤 2

经典提拉米苏

在蛋白中加一撮盐,搅打至硬性发泡。加入剩余糖粉,慢速搅拌。

手持搅拌机, 大碗

盐 / 30 克 糖粉

烹饪步骤 3

经典提拉米苏

小心地将打发好的蛋白拌入马斯卡普尼糊中。

橡皮刮刀

烹饪步骤 4

经典提拉米苏

将浓咖啡和剩余的杏仁酒倒入浅盘中混合均匀。用手指饼干蘸一下咖啡酒,然后将蘸过咖啡酒的手指饼干铺在杯子底部。

浅盘, 杯子

100 毫升 现煮意大利浓咖啡 / 2 汤匙 杏仁酒 / 150 克 手指饼干

烹饪步骤 5

经典提拉米苏

在上面铺一层马斯卡普尼奶酪,然后再薄撒一层巧克力碎。

细擦板(可选)

1 汤匙 巧克力

烹饪步骤 6

经典提拉米苏

重复铺放步骤,直至用完所有配料。最后再铺一层马斯卡普尼奶酪,筛上一层无糖可可粉。放入冰箱冷藏3小时以上即可享用。

冰箱, 小筛子

1 汤匙 无糖可可粉

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